Poultry Slaughter ISSN: 1949-1581 Released December 22, 2021, by the National Agricultural Statistics Service (NASS), Agricultural Statistics Board, United States Department of Agriculture (USDA). Ready-to-Cook Weight Up 5 Percent from Last Year November 2020 contained 21 weekdays (including 2 holidays) and 4 Saturdays. November 2021 contained 22 weekdays (including 2 holidays) and 4 Saturdays. Poultry certified wholesome during November 2021 (ready-to-cook weight) totaled 4.17 billion pounds, up 5 percent from the amount certified in November 2020. The October 2021 revised certified total at 4.37 billion pounds, was down 1 percent from October 2020. The October revision represented an increase of 2.26 million pounds from last month's preliminary pounds certified. The preliminary total live weight of all federally inspected poultry during November 2021 was 5.50 billion pounds, up 5 percent from 5.26 billion pounds a year ago. Young chickens inspected totaled 4.86 billion pounds, up 5 percent from November 2020. Mature chickens, at 54.1 million pounds, were down 7 percent from the previous year. Turkey inspections totaled 568 million pounds, down 1 percent from a year ago. Ducks totaled 14.7 million pounds, up 27 percent from last year. Young chickens slaughtered during November 2021 averaged 6.48 pounds per bird, up 1 percent from November 2020. The average live weight of mature chickens was 6.58 pounds per bird, down 4 percent from a year ago. Turkeys slaughtered during November 2021 averaged 30.5 pounds per bird, up slightly from November 2020. Ante-mortem condemnations during November 2021 totaled 11.5 million pounds. Condemnations were 0.21 percent of the live weight inspected, as compared with 0.21 percent unchanged from a year earlier. Post-mortem condemnations, at 25.6 million pounds, were 0.61 percent of quantities inspected, as compared with 0.63 percent a year earlier. Poultry Slaughtered, Total Live Weight, and Average Live Weight by Type - United States [Federally inspected only] ------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------ : : : : November 2021 as % of : January : : : : :-----------------------: to November :2021 as Commodity : November : October : November : November : October :---------------------------:percent : 2020 : 2021 : 2021 : 2020 : 2021 : 2020 : 2021 :of 2020 ------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------ : ------------ 1,000 head ----------- --- percent --- ------ 1,000 head ------ percent : Slaughtered : Chickens : Young ............: 719,244 771,627 749,941 104 97 8,461,729 8,445,343 100 Mature ...........: 8,512 9,009 8,218 97 91 107,625 104,298 97 Light ..........: 2,520 2,868 3,018 120 105 31,461 33,081 105 Heavy ..........: 5,992 6,141 5,200 87 85 76,164 71,217 94 Total ............: 727,756 780,636 758,159 104 97 8,569,354 8,549,641 100 : Turkeys : Young ............: 18,717 19,913 18,521 99 93 203,829 197,746 97 Old ..............: 132 155 97 73 63 1,506 1,529 102 Total ............: 18,849 20,068 18,618 99 93 205,335 199,275 97 : Ducks ..............: 1,655 2,182 2,085 126 96 20,501 22,065 108 : : ----------- 1,000 pounds ---------- --- percent --- ----- 1,000 pounds ----- percent : Total live weight : Chickens : Young ............: 4,613,671 5,061,250 4,860,182 105 96 54,228,920 54,585,916 101 Mature ...........: 58,293 61,998 54,095 93 87 738,818 708,288 96 Light ..........: 8,695 9,791 10,548 121 108 109,105 114,486 105 Heavy ..........: 49,598 52,207 43,547 88 83 629,713 593,802 94 Total ............: 4,671,964 5,123,248 4,914,277 105 96 54,967,738 55,294,204 101 : Turkeys : Young ............: 569,190 601,443 564,673 99 94 6,557,837 6,378,133 97 Old ..............: 3,862 4,834 2,963 77 61 45,333 46,432 102 Total ............: 573,052 606,277 567,636 99 94 6,603,170 6,424,565 97 : Ducks ..............: 11,584 15,439 14,669 127 95 142,758 153,638 108 : Other 1/ ...........: 408 728 289 71 40 3,423 3,309 97 : Total ..............: 5,257,008 5,745,692 5,496,871 105 96 61,717,089 61,875,716 100 : : ------------ pounds ----------- --- percent --- ------ pounds ----- percent : Average live weight : Chickens : Young ............: 6.41 6.56 6.48 101 99 6.41 6.46 101 Mature ...........: 6.85 6.88 6.58 96 96 6.86 6.79 99 Light ..........: 3.45 3.41 3.50 101 103 3.47 3.46 100 Heavy ..........: 8.28 8.50 8.37 101 98 8.27 8.34 101 Total ............: 6.42 6.56 6.48 101 99 6.41 6.47 101 : Turkeys : Young ............: 30.41 30.20 30.49 100 101 32.17 32.25 100 Old ..............: 29.26 31.19 30.55 104 98 30.10 30.37 101 Total ............: 30.40 30.21 30.49 100 101 32.16 32.24 100 : Ducks ..............: 7.00 7.08 7.04 101 99 6.96 6.96 100 ------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------ 1/ Includes geese, guineas, ostriches, emus, rheas, and squab. Chilled and Frozen Pounds Certified by Type - United States [Ready-to-cook weights] ------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------ : : : : November 2021 as % of : January : : : : :-----------------------: to November :2021 as Commodity : November : October : November : November : October :---------------------------:percent : 2020 : 2021 : 2021 : 2020 : 2021 : 2020 : 2021 :of 2020 ------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------ : ----------- 1,000 pounds ---------- --- percent --- ----- 1,000 pounds ----- percent : Chilled : Chickens : Young ............: 3,243,027 3,576,390 3,420,059 105 96 37,974,589 38,402,162 101 Mature ...........: 40,000 43,035 36,822 92 86 506,903 486,727 96 Light ..........: 4,363 5,181 5,528 127 107 55,652 59,252 106 Heavy ..........: 35,637 37,854 31,294 88 83 451,251 427,475 95 Total ............: 3,283,027 3,619,425 3,456,881 105 96 38,481,492 38,888,889 101 : Turkeys : Young ............: 291,380 298,366 279,366 96 94 3,268,572 3,135,649 96 Old ..............: 2,798 3,604 2,202 79 61 33,447 34,520 103 Total ............: 294,178 301,970 281,568 96 93 3,302,019 3,170,169 96 : Ducks ..............: 3,116 4,372 4,287 138 98 38,807 38,863 100 : Other 1/ ...........: 130 170 143 110 84 1,444 1,382 96 : Total ..............: 3,580,451 3,925,937 3,742,879 105 95 41,823,762 42,099,303 101 : Frozen : Chickens : Young ............: 235,086 251,443 245,742 105 98 2,888,513 2,797,146 97 Mature ...........: - - - (X) (X) - - (X) Light ..........: - - - (X) (X) - - (X) Heavy ..........: - - - (X) (X) - - (X) Total ............: 235,086 251,443 245,742 105 98 2,888,513 2,797,146 97 : Turkeys : Young ............: 163,711 183,461 171,648 105 94 1,969,991 1,960,005 99 Old ..............: 223 75 33 15 44 905 694 77 Total ............: 163,934 183,536 171,681 105 94 1,970,896 1,960,699 99 : Ducks ..............: 5,372 6,956 6,507 121 94 65,660 73,766 112 : Other 1/ ...........: 135 295 54 40 18 796 778 98 : Total ..............: 404,527 442,230 423,984 105 96 4,925,865 4,832,389 98 : Chilled and frozen : Chickens : Young ............: 3,478,113 3,827,833 3,665,801 105 96 40,863,102 41,199,308 101 Mature ...........: 40,000 43,035 36,822 92 86 506,903 486,727 96 Light ..........: 4,363 5,181 5,528 127 107 55,652 59,252 106 Heavy ..........: 35,637 37,854 31,294 88 83 451,251 427,475 95 Total ............: 3,518,113 3,870,868 3,702,623 105 96 41,370,005 41,686,035 101 : Turkeys : Young ............: 455,091 481,827 451,014 99 94 5,238,563 5,095,654 97 Old ..............: 3,021 3,679 2,235 74 61 34,352 35,214 103 Total ............: 458,112 485,506 453,249 99 93 5,272,915 5,130,868 97 : Ducks ..............: 8,488 11,328 10,794 127 95 104,467 112,629 108 : Other 1/ ...........: 265 465 197 74 42 2,240 2,160 96 : Total ..............: 3,984,978 4,368,167 4,166,863 105 95 46,749,627 46,931,692 100 ------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------ - Represents zero. (X) Not applicable. 1/ Includes geese, guineas, and squab. Ante-Mortem Condemnations by Type - United States [Federally inspected only] ------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------ : : : : November 2021 as % of : January : : : : :-----------------------: to November :2021 as Commodity : November : October : November : November : October :---------------------------:percent : 2020 : 2021 : 2021 : 2020 : 2021 : 2020 : 2021 :of 2020 ------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------ : --------- 1,000 pounds --------- --- percent --- ---- 1,000 pounds --- percent : Live weight : Chickens : Young ............: 9,147 9,457 9,367 102 99 108,480 109,130 101 Mature ...........: 546 491 507 93 103 6,510 6,834 105 Light ..........: 81 56 53 65 95 1,114 956 86 Heavy ..........: 465 435 454 98 104 5,396 5,878 109 Total ............: 9,693 9,948 9,874 102 99 114,990 115,964 101 : Turkeys ............: Young ............: 1,500 1,557 1,522 101 98 17,875 19,546 109 Old ..............: 22 26 15 68 58 367 423 115 Total ............: 1,522 1,583 1,537 101 97 18,242 19,969 109 : Ducks ..............: 49 78 65 133 83 665 825 124 : Total 1/ ...........: 11,265 11,610 11,476 102 99 133,902 136,761 102 : : percent : Percent of live : weight condemned 2/ : Chickens : Young ............: 0.20 0.19 0.19 95 100 0.20 0.20 100 Mature ...........: 0.94 0.79 0.94 100 119 0.88 0.96 109 Light ..........: 0.93 0.57 0.50 54 88 1.02 0.84 82 Heavy ..........: 0.94 0.83 1.04 111 125 0.86 0.99 115 Total ............: 0.21 0.19 0.20 95 105 0.21 0.21 100 : Turkeys : Young ............: 0.26 0.26 0.27 104 104 0.27 0.31 115 Old ..............: 0.57 0.54 0.51 89 94 0.81 0.91 112 Total ............: 0.27 0.26 0.27 100 104 0.28 0.31 111 : Ducks ..............: 0.42 0.51 0.44 105 86 0.47 0.54 115 : Total 1/ ...........: 0.21 0.20 0.21 100 105 0.22 0.22 100 ------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------ 1/ Includes geese, guineas, and squab. 2/ Pounds condemned as a percent of live weight pounds inspected. Post-Mortem Condemnations by Type - United States [Federally inspected only] ------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------ : : : : November 2021 as % of : January : : : : :-----------------------: to November :2021 as Commodity : November : October : November : November : October :---------------------------:percent : 2020 : 2021 : 2021 : 2020 : 2021 : 2020 : 2021 :of 2020 ------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------ : --------- 1,000 pounds --------- --- percent --- ---- 1,000 pounds --- percent : Carcass and parts : Chickens : Young ............: 17,660 17,745 17,548 99 99 233,867 203,498 87 Mature ...........: 1,650 2,402 1,957 119 81 19,340 23,331 121 Light ..........: 397 438 477 120 109 4,565 4,943 108 Heavy ..........: 1,253 1,964 1,480 118 75 14,775 18,388 124 Total ............: 19,310 20,147 19,505 101 97 253,207 226,829 90 : Turkeys : Young ............: 5,845 5,741 5,671 97 99 69,005 65,028 94 Old ..............: 85 211 158 186 75 1,421 1,600 113 Total ............: 5,930 5,952 5,829 98 98 70,426 66,628 95 : Ducks ..............: 148 307 232 157 76 2,522 2,354 93 : Other 1/ ...........: 3 6 3 100 50 37 36 97 : Total ..............: 25,391 26,412 25,569 101 97 326,192 295,847 91 : : percent : Percent of : weight condemned 2/ : Chickens : Young ............: 0.51 0.46 0.48 94 104 0.57 0.49 86 Mature ...........: 3.96 5.29 5.05 128 95 3.68 4.57 124 Light ..........: 8.34 7.79 7.94 95 102 7.58 7.70 102 Heavy ..........: 3.40 4.93 4.52 133 92 3.17 4.12 130 Total ............: 0.55 0.52 0.52 95 100 0.61 0.54 89 : Turkeys : Young ............: 1.27 1.18 1.24 98 105 1.30 1.26 97 Old ..............: 2.74 5.42 6.60 241 122 3.97 4.35 110 Total ............: 1.28 1.21 1.27 99 105 1.32 1.28 97 : Ducks ..............: 1.71 2.64 2.10 123 80 2.36 2.05 87 : Other 1/ ...........: 1.12 1.27 1.50 134 118 1.62 1.64 101 : Total ..............: 0.63 0.60 0.61 97 102 0.69 0.63 91 ------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------ 1/ Includes geese, guineas, and squab. 2/ Pounds condemned as a percent of pounds certified plus post-mortem condemnations. Condemned Post-Mortem by Cause and Type - United States: October and November 2021 ------------------------------------------------------------------------------------- Commodity : Tuberculosis : Leukosis : Septicaemia :----------------------------------------------------------------- : October : November : October : November : October : November ------------------------------------------------------------------------------------- : head : Chickens : Young ...........: - - 918 1,031 498,191 499,841 Mature ..........: - - 54 68 85,281 86,487 Light .........: - - 36 50 62,322 63,317 Heavy .........: - - 18 18 22,959 23,170 Total ...........: - - 972 1,099 583,472 586,328 : Turkeys : Young ...........: - - 37 53 10,944 13,956 Old .............: - - 5 5 766 550 Total ...........: - - 42 58 11,710 14,506 ------------------------------------------------------------------------------------- Commodity : Airsacculitis : Synovitis : Tumors :----------------------------------------------------------------- : October : November : October : November : October : November ------------------------------------------------------------------------------------- : head : Chickens : Young ...........: 243,861 257,461 1,441 1,397 11,415 11,669 Mature ..........: 11,722 13,767 220 253 35,998 35,236 Light .........: 4,089 6,167 49 125 18,439 20,282 Heavy .........: 7,633 7,600 171 128 17,559 14,954 Total ...........: 255,583 271,228 1,661 1,650 47,413 46,905 : Turkeys : Young ...........: 3,107 2,299 115 306 105 111 Old .............: 732 320 6 - 275 85 Total ...........: 3,839 2,619 121 306 380 196 ------------------------------------------------------------------------------------- Commodity : Bruises : Cadaver : Contamination :----------------------------------------------------------------- : October : November : October : November : October : November ------------------------------------------------------------------------------------- : head : Chickens : Young ...........: 6,503 6,642 31,563 30,669 74,976 72,583 Mature ..........: 2,443 2,683 180 325 27,770 25,411 Light .........: 1,835 2,027 70 212 22,241 19,712 Heavy .........: 608 656 110 113 5,529 5,699 Total ...........: 8,946 9,325 31,743 30,994 102,746 97,994 : Turkeys : Young ...........: 116 137 405 690 1,466 1,633 Old .............: 7 7 40 8 152 79 Total ...........: 123 144 445 698 1,618 1,712 ------------------------------------------------------------------------------------- Commodity : Overscald : Miscellaneous 1/ : Total :----------------------------------------------------------------- : October : November : October : November : October : November ------------------------------------------------------------------------------------- : head : Chickens : Young ...........: 27,047 26,569 658,356 659,143 1,554,271 1,567,005 Mature ..........: 220 591 60,764 73,200 224,652 238,021 Light .........: 14 18 38,772 49,421 147,867 161,331 Heavy .........: 206 573 21,992 23,779 76,785 76,690 Total ...........: 27,267 27,160 719,120 732,343 1,778,923 1,805,026 : Turkeys : Young ...........: 60 165 8,441 10,102 24,796 29,452 Old .............: 19 - 885 1,332 2,887 2,386 Total ...........: 79 165 9,326 11,434 27,683 31,838 ------------------------------------------------------------------------------------- - Represents zero. 1/ Includes any portion of the carcass affected by an inflammatory process, plant-rejected carcasses, missing viscera, or ascites fluid preventing proper inspection of the carcass. Young Chickens Slaughtered, Total Live Weight, and Average Live Weight - States and United States: October and November 2021 [Data may not add to totals due to rounding] ------------------------------------------------------------------------------------------- : Slaughtered : Total : Average : : live weight : live weight State :------------------------------------------------------------------------- : October : November : October : November : October : November ------------------------------------------------------------------------------------------- : ---- 1,000 head ---- ---- 1,000 pounds ---- ----- pounds ---- : Alabama .........: 98,411 96,596 564,315 549,783 5.73 5.69 Alaska ..........: - - - - - - Arizona .........: - - - - - - Arkansas ........: 82,825 79,258 596,312 571,435 7.20 7.21 California ......: 21,468 22,052 125,027 128,526 5.82 5.83 Colorado ........: (D) - (D) - (D) - Connecticut .....: - - - - - - Delaware ........: 30,408 26,959 237,801 204,762 7.82 7.60 Florida .........: (D) (D) (D) (D) (D) (D) Georgia .........: 104,160 101,607 635,985 617,485 6.11 6.08 : Hawaii ..........: - - - - - - Idaho ...........: (D) (D) (D) (D) (D) (D) Illinois ........: (D) (D) (D) (D) (D) (D) Indiana .........: 6,436 6,466 30,168 30,418 4.69 4.70 Iowa ............: (D) (D) (D) (D) (D) (D) Kansas ..........: (D) (D) (D) (D) (D) (D) Kentucky ........: 22,417 22,534 149,152 145,736 6.65 6.47 Louisiana .......: 13,845 13,469 98,795 96,459 7.14 7.16 Maine ...........: (D) (D) (D) (D) (D) (D) Maryland ........: 11,654 11,427 78,409 74,482 6.73 6.52 : Massachusetts ...: - - - - - - Michigan ........: (D) (D) (D) (D) (D) (D) Minnesota .......: (D) (D) (D) (D) (D) (D) Mississippi .....: 57,286 56,894 365,281 360,198 6.38 6.33 Missouri ........: 33,434 33,826 176,922 177,531 5.29 5.25 Montana .........: - - - - - - Nebraska ........: (D) (D) (D) (D) (D) (D) Nevada ..........: - - - - - - New Hampshire ...: - - - - - - New Jersey ......: (D) (D) (D) (D) (D) (D) : New Mexico ......: - - - - - - New York ........: 2,738 2,655 13,671 13,184 4.99 4.97 North Carolina ..: 76,607 74,823 649,884 622,732 8.48 8.32 North Dakota ....: - - - - - - Ohio ............: (D) (D) (D) (D) (D) (D) Oklahoma ........: 11,167 10,841 84,378 79,236 7.56 7.31 Oregon ..........: - - - - - - Pennsylvania ....: 11,615 11,188 68,869 65,267 5.93 5.83 Rhode Island ....: (D) (D) (D) (D) (D) (D) South Carolina ..: 24,916 24,126 192,477 187,079 7.72 7.75 : South Dakota ....: - - - - - - Tennessee .......: 27,363 24,329 163,101 142,757 5.96 5.87 Texas ...........: 59,304 56,242 403,068 377,517 6.80 6.71 Utah ............: - - - - - - Vermont .........: (D) (D) (D) (D) (D) (D) Virginia ........: 27,327 26,503 175,059 169,819 6.41 6.41 Washington ......: (D) (D) (D) (D) (D) (D) West Virginia ...: (D) (D) (D) (D) (D) (D) Wisconsin .......: (D) (D) (D) (D) (D) (D) Wyoming .........: - - - - - - : United States ...: 771,627 749,941 5,061,250 4,860,182 6.56 6.48 ------------------------------------------------------------------------------------------- - Represents zero. (D) Withheld to avoid disclosing data for individual operations. Young Chickens Pounds Certified and Post-Mortem Condemnations - States and United States: October and November 2021 [Data may not add to totals due to rounding] ------------------------------------------------------------------------------------------- : : Post-mortem condemnations :Total chilled and frozen :----------------------------------------------- State : pounds certified 1/ : Carcass and parts : Percent 2/ :------------------------------------------------------------------------- : October : November : October : November : October : November ------------------------------------------------------------------------------------------- : ----------------- 1,000 pounds ---------------- ---- percent ---- : Alabama .........: 428,086 416,741 1,845 1,849 0.43 0.44 Alaska ..........: - - - - (X) (X) Arizona .........: - - - - (X) (X) Arkansas ........: 450,931 431,087 1,650 1,480 0.36 0.34 California ......: 93,860 96,201 1,025 1,265 1.08 1.30 Colorado ........: (D) - (D) - (D) (X) Connecticut .....: - - - - (X) (X) Delaware ........: 184,030 158,306 519 515 0.28 0.32 Florida .........: (D) (D) (D) (D) (D) (D) Georgia .........: 483,850 465,563 2,731 2,823 0.56 0.60 : Hawaii ..........: - - - - (X) (X) Idaho ...........: (D) (D) (D) (D) (D) (D) Illinois ........: (D) (D) (D) (D) (D) (D) Indiana .........: 21,920 22,165 149 137 0.68 0.61 Iowa ............: (D) (D) (D) (D) (D) (D) Kansas ..........: (D) (D) (D) (D) (D) (D) Kentucky ........: 113,523 110,512 481 520 0.42 0.47 Louisiana .......: 75,123 73,284 368 388 0.49 0.53 Maine ...........: (D) (D) (D) (D) (D) (D) Maryland ........: 58,850 55,725 296 295 0.50 0.53 : Massachusetts ...: - - - - (X) (X) Michigan ........: (D) (D) (D) (D) (D) (D) Minnesota .......: (D) (D) (D) (D) (D) (D) Mississippi .....: 272,323 264,332 988 915 0.36 0.34 Missouri ........: 130,327 131,069 375 391 0.29 0.30 Montana .........: - - - - (X) (X) Nebraska ........: (D) (D) (D) (D) (D) (D) Nevada ..........: - - - - (X) (X) New Hampshire ...: - - - - (X) (X) New Jersey ......: (D) (D) (D) (D) (D) (D) : New Mexico ......: - - - - (X) (X) New York ........: 8,222 8,047 114 99 1.37 1.21 North Carolina ..: 500,487 480,700 1,448 1,380 0.29 0.29 North Dakota ....: - - - - (X) (X) Ohio ............: (D) (D) (D) (D) (D) (D) Oklahoma ........: 63,224 59,483 212 216 0.33 0.36 Oregon ..........: - - - - (X) (X) Pennsylvania ....: 48,095 45,977 814 770 1.66 1.65 Rhode Island ....: (D) (D) (D) (D) (D) (D) South Carolina ..: 144,812 141,079 966 849 0.66 0.60 : South Dakota ....: - - - - (X) (X) Tennessee .......: 120,830 106,000 723 663 0.59 0.62 Texas ...........: 309,633 289,788 1,172 1,097 0.38 0.38 Utah ............: - - - - (X) (X) Vermont .........: (D) (D) (D) (D) (D) (D) Virginia ........: 131,654 127,251 335 316 0.25 0.25 Washington ......: (D) (D) (D) (D) (D) (D) West Virginia ...: (D) (D) (D) (D) (D) (D) Wisconsin .......: (D) (D) (D) (D) (D) (D) Wyoming .........: - - - - (X) (X) : United States ...: 3,827,833 3,665,801 17,745 17,548 0.46 0.48 ------------------------------------------------------------------------------------------- - Represents zero. (D) Withheld to avoid disclosing data for individual operations. (X) Not applicable. 1/ Ready-to-cook weights. 2/ Pounds condemned as percent of pounds certified plus post-mortem condemnations. Young Chickens Condemned Post-Mortem by Cause - States and United States: October and November 2021 [Published States do not add to United States total to avoid disclosure] ------------------------------------------------------------------------------------- State : Tuberculosis : Leukosis : Septicaemia :----------------------------------------------------------------- : October : November : October : November : October : November ------------------------------------------------------------------------------------- : head : Alabama ...........: - - 71 103 29,022 30,842 Arkansas ..........: - - 36 36 31,012 31,091 Delaware ..........: - - 46 40 17,847 15,468 Georgia ...........: - - 8 7 49,037 50,075 Mississippi .......: - - 34 34 9,749 9,749 North Carolina ....: - - 68 68 41,382 41,380 Texas .............: - - 99 107 52,659 56,382 Virginia ..........: - - 7 11 18,250 16,317 : United States .....: - - 918 1,031 498,191 499,841 ------------------------------------------------------------------------------------- State : Airsacculitis : Synovitis : Tumors :----------------------------------------------------------------- : October : November : October : November : October : November ------------------------------------------------------------------------------------- : head : Alabama ...........: 26,834 27,077 96 84 1,187 1,230 Arkansas ..........: 6,701 6,746 80 72 1,001 1,005 Delaware ..........: 9,859 9,766 24 21 220 197 Georgia ...........: 73,995 70,709 74 70 1,472 1,543 Mississippi .......: 5,237 5,237 10 10 568 568 North Carolina ....: 10,573 10,573 47 47 903 903 Texas .............: 15,878 18,020 88 97 911 890 Virginia ..........: 7,355 7,684 11 14 141 141 : United States .....: 243,861 257,461 1,441 1,397 11,415 11,669 ------------------------------------------------------------------------------------- State : Bruises : Cadaver : Contamination :----------------------------------------------------------------- : October : November : October : November : October : November ------------------------------------------------------------------------------------- : head : Alabama ...........: 567 635 3,021 3,220 9,971 10,489 Arkansas ..........: 167 171 2,796 2,800 3,317 3,340 Delaware ..........: 387 374 716 633 2,314 1,984 Georgia ...........: 751 795 7,339 7,240 14,367 7,077 Mississippi .......: 433 433 1,885 1,885 787 787 North Carolina ....: 359 359 3,640 3,640 2,123 2,124 Texas .............: 376 346 277 287 3,675 3,553 Virginia ..........: 479 616 506 553 1,424 1,594 : United States .....: 6,503 6,642 31,563 30,669 74,976 72,583 ------------------------------------------------------------------------------------- State : Overscald : Miscellaneous 1/ : Total :----------------------------------------------------------------- : October : November : October : November : October : November ------------------------------------------------------------------------------------- : head : Alabama ...........: 430 617 43,036 47,038 114,235 121,335 Arkansas ..........: 1,819 1,837 81,331 81,440 128,260 128,538 Delaware ..........: 1,178 1,317 3,574 3,402 36,165 33,202 Georgia ...........: 6,531 6,208 133,436 114,450 287,010 258,174 Mississippi .......: 1,015 1,015 5,717 5,717 25,435 25,435 North Carolina ....: 1,986 1,986 19,711 19,711 80,792 80,791 Texas .............: 555 523 17,706 16,320 92,224 96,525 Virginia ..........: 423 1,236 11,724 11,993 40,320 40,159 : United States .....: 27,047 26,569 658,356 659,143 1,554,271 1,567,005 ------------------------------------------------------------------------------------- - Represents zero. 1/ Includes any portion of the carcass affected by an inflammatory process, plant-rejected carcasses, missing viscera, or ascites fluid preventing proper inspection of the carcass. Young Turkeys Slaughtered, Total Live Weight, and Average Live Weight - States and United States: October and November 2021 [Data may not add to totals due to rounding] ------------------------------------------------------------------------------------------- : Slaughtered : Total : Average : : live weight : live weight State :------------------------------------------------------------------------- : October : November : October : November : October : November ------------------------------------------------------------------------------------------- : ---- 1,000 head --- --- 1,000 pounds --- ----- pounds ---- : Alabama .........: - (D) - (D) - (D) Alaska ..........: - - - - - - Arizona .........: - - - - - - Arkansas ........: 3,832 3,242 73,997 60,594 19.31 18.69 California ......: (D) (D) (D) (D) (D) (D) Colorado ........: - - - - - - Connecticut .....: - - - - - - Delaware ........: - - - - - - Florida .........: - - - - - - Georgia .........: (D) (D) (D) (D) (D) (D) : Hawaii ..........: - - - - - - Idaho ...........: (D) (D) (D) (D) (D) (D) Illinois ........: 11 61 282 1,506 26.23 24.69 Indiana .........: 1,963 1,934 78,463 77,930 39.98 40.28 Iowa ............: (D) (D) (D) (D) (D) (D) Kansas ..........: (D) (D) (D) (D) (D) (D) Kentucky ........: (D) (D) (D) (D) (D) (D) Louisiana .......: - - - - - - Maine ...........: (D) (D) (D) (D) (D) (D) Maryland ........: (D) (D) (D) (D) (D) (D) : Massachusetts ...: - - - - - - Michigan ........: (D) (D) (D) (D) (D) (D) Minnesota .......: 3,939 3,898 101,103 96,627 25.67 24.79 Mississippi .....: - - - - - - Missouri ........: 626 448 15,116 8,921 24.16 19.90 Montana .........: - - - - - - Nebraska ........: - - - - - - Nevada ..........: - - - - - - New Hampshire ...: - - - - - - New Jersey ......: (D) (D) (D) (D) (D) (D) : New Mexico ......: - - - - - - New York ........: (D) (D) (D) (D) (D) (D) North Carolina ..: (D) (D) (D) (D) (D) (D) North Dakota ....: - - - - - - Ohio ............: 540 624 24,916 26,357 46.14 42.27 Oklahoma ........: - (D) - (D) - (D) Oregon ..........: - - - - - - Pennsylvania ....: 978 812 22,930 19,723 23.45 24.28 Rhode Island ....: (D) (D) (D) (D) (D) (D) South Carolina ..: (D) (D) (D) (D) (D) (D) : South Dakota ....: (D) (D) (D) (D) (D) (D) Tennessee .......: (D) (D) (D) (D) (D) (D) Texas ...........: (D) (D) (D) (D) (D) (D) Utah ............: (D) (D) (D) (D) (D) (D) Vermont .........: 13 44 351 1,135 27.05 25.51 Virginia ........: (D) (D) (D) (D) (D) (D) Washington ......: - - - - - - West Virginia ...: - - - - - - Wisconsin .......: (D) (D) (D) (D) (D) (D) Wyoming .........: - - - - - - : United States ...: 19,913 18,521 601,443 564,673 30.20 30.49 ------------------------------------------------------------------------------------------- - Represents zero. (D) Withheld to avoid disclosing data for individual operations. Young Turkeys Pounds Certified and Post-Mortem Condemnations - States and United States: October and November 2021 [Data may not add to totals due to rounding] ------------------------------------------------------------------------------------------- : : Post-mortem condemnations :Total chilled and frozen :----------------------------------------------- State : pounds certified 1/ : Carcass and parts : Percent 2/ :------------------------------------------------------------------------- : October : November : October : November : October : November ------------------------------------------------------------------------------------------- : ---------------- 1,000 pounds --------------- ---- percent ---- : Alabama .........: - (D) - (D) (X) (D) Alaska ..........: - - - - (X) (X) Arizona .........: - - - - (X) (X) Arkansas ........: 61,411 50,496 400 325 0.65 0.64 California ......: (D) (D) (D) (D) (D) (D) Colorado ........: - - - - (X) (X) Connecticut .....: - - - - (X) (X) Delaware ........: - - - - (X) (X) Florida .........: - - - - (X) (X) Georgia .........: (D) (D) (D) (D) (D) (D) : Hawaii ..........: - - - - (X) (X) Idaho ...........: (D) (D) (D) (D) (D) (D) Illinois ........: 222 1,210 2 18 0.76 1.47 Indiana .........: 63,195 62,764 840 855 1.31 1.34 Iowa ............: (D) (D) (D) (D) (D) (D) Kansas ..........: (D) (D) (D) (D) (D) (D) Kentucky ........: (D) (D) (D) (D) (D) (D) Louisiana .......: - - - - (X) (X) Maine ...........: (D) (D) (D) (D) (D) (D) Maryland ........: (D) (D) (D) (D) (D) (D) : Massachusetts ...: - - - - (X) (X) Michigan ........: (D) (D) (D) (D) (D) (D) Minnesota .......: 80,953 77,329 983 1,038 1.20 1.32 Mississippi .....: - - - - (X) (X) Missouri ........: 12,224 7,391 87 64 0.71 0.86 Montana .........: - - - - (X) (X) Nebraska ........: - - - - (X) (X) Nevada ..........: - - - - (X) (X) New Hampshire ...: - - - - (X) (X) New Jersey ......: (D) (D) (D) (D) (D) (D) : New Mexico ......: - - - - (X) (X) New York ........: (D) (D) (D) (D) (D) (D) North Carolina ..: (D) (D) (D) (D) (D) (D) North Dakota ....: - - - - (X) (X) Ohio ............: 19,867 20,631 243 236 1.21 1.13 Oklahoma ........: - (D) - (D) (X) (D) Oregon ..........: - - - - (X) (X) Pennsylvania ....: 18,347 15,680 326 320 1.75 2.00 Rhode Island ....: (D) (D) (D) (D) (D) (D) South Carolina ..: (D) (D) (D) (D) (D) (D) : South Dakota ....: (D) (D) (D) (D) (D) (D) Tennessee .......: (D) (D) (D) (D) (D) (D) Texas ...........: (D) (D) (D) (D) (D) (D) Utah ............: (D) (D) (D) (D) (D) (D) Vermont .........: 285 918 2 6 0.63 0.60 Virginia ........: (D) (D) (D) (D) (D) (D) Washington ......: - - - - (X) (X) West Virginia ...: - - - - (X) (X) Wisconsin .......: (D) (D) (D) (D) (D) (D) Wyoming .........: - - - - (X) (X) : United States ...: 481,827 451,014 5,741 5,671 1.18 1.24 ------------------------------------------------------------------------------------------- - Represents zero. (D) Withheld to avoid disclosing data for individual operations. (X) Not applicable. 1/ Ready-to-cook weights. 2/ Pounds condemned as percent of pounds certified plus post-mortem condemnations. Terms and Definitions Used for Poultry Slaughter Estimates Ante-Mortem Condemnations: Birds condemned prior to their entry into the slaughter plant. Average Live Weight: The weight of the whole bird, before slaughter. Excludes post-mortem condemnations. Certified Ready-to-Cook: The weight of poultry certified wholesome by inspection after post-mortem condemnation pounds are removed. Ready-to-cook represents poultry meat ready for the marketing channel. Dressing Percent: Usually expressed as a percentage yield of frozen and chilled carcass in relation to the weight of the live bird. Ducks: Includes all ducks regardless of age and weight. Federally Inspected (FI) Plants: Plants that transport meat interstate must employ federal inspectors to assure compliance with USDA standards. Mature Chickens: Fowl from breeder and market egg flocks and stags and cocks. Number of Head: Includes post-mortem condemnations. Old Turkeys: Fully matured birds held for egg production, usually over 15 months of age. Plant, Slaughter: An establishment where birds are killed and butchered. Post-Mortem Condemnations: Carcasses or parts condemned by the inspector because of disease or mishandling and removed from the slaughter line and destroyed. Slaughter: Killing and butchering of birds primarily for food. Total Live Weight: The total weight of live birds, before slaughter. Excludes post-mortem condemnations. Young Chickens: Commercially grown broilers-fryers and other young immature birds such as roasters and capons. Young Turkeys: Young birds grown to a matured market age, and other turkeys such as fryers/roasters and young breeders. Statistical Methodology Data Sources: Data for poultry slaughter estimates are collected by inspectors of the Food Safety and Inspection Service (FSIS), USDA for all Federally Inspected plants. Over 99 percent of the total United States slaughter for any species is under Federal Inspection. The number of head slaughtered daily, by species and class, as well as condemnations and total live and dressed weights are obtained by shift for each plant. Approximately 361 plants slaughtered poultry in the United States under Federal Inspection in 2020. Young chickens were slaughtered in 38 States, young turkeys in 31 States. Revision Policy: Data for the previous month and year-to-date totals are subject to revision the following month after the initial monthly estimates are published. Final data are published in the annual summary released in February and include any revisions made to current and previous year's published data. Revisions are generally the result of late reports or corrections received by FSIS from plants and are usually less than one-half of one percent. No revisions will be made to the previous year's data after publication of the annual summary in February. Procedures and Reliability: Plant inspectors submit data electronically for each shift a plant operates. An edit provides checks for the detection of errors such as invalid plant information, duplication, and erroneous data. Data are accumulated to monthly totals for this release. Data for major slaughter plants with missing reports are adjusted prior to publication to assure that all plants slaughtering a significant portion of a specific class are included. Estimates for missing shifts are made only after verifying that the plant was in operation. Adjustments are based on a shift determined to be similar to the one missing. Late reports replace imputed data as they become available. While there is a varying degree of incompleteness from month to month, it has only a minimal impact on the published totals. Poultry slaughter estimates are based on a census of operating plants and, therefore, have no sampling error. However, they may be subject to errors such as omissions, duplications, and mistakes in reporting, recording, and processing the data. These errors are minimized through strict quality controls in the edit and summarization process, and a careful review of all reported data for consistency and reasonableness. Information Contacts Listed below are the commodity specialists in the Livestock Branch of the National Agricultural Statistics Service to contact for additional information. E-mail inquiries may be sent to nass@usda.gov Travis Averill, Chief, Livestock Branch ..................................... (202) 692-0069 Jean Porter, Head, Poultry and Specialty Commodities Section ................ (202) 690-3223 Holly Brenize - Poultry Slaughter......................................... (202) 720-0585 Alissa Cowell-Mytar - Cold Storage, Capacity of Refrigerated Warehouses .. (202) 720-4751 Liana Cuffman - Catfish and Trout, Mink, Census of Aquaculture ........... (202) 720-8784 Fatema Haque - Turkey Hatchery, Turkeys Raised ........................... (202) 720-3244 Derron Martin - Chicken Hatchery, Egg Products............................ (202) 690-3237 Seth Riggins - Honey, Honey Bee Colonies ................................. (202) 690-4870 Autumn Stone - Layers, Eggs .............................................. (202) 690-3676 Takiyah Walker - Broiler Hatchery......................................... (202) 720-6147 Access to NASS Reports For your convenience, you may access NASS reports and products the following ways: All reports are available electronically, at no cost, on the NASS web site: www.nass.usda.gov Both national and state specific reports are available via a free e- mail subscription. To set-up this free subscription, visit www.nass.usda.gov and click on "National" or "State" in upper right corner above "search" box to create an account and select the reports you would like to receive. Cornell's Mann Library has launched a new website housing NASS's and other agency's archived reports. The new website, https://usda.library.cornell.edu. All email subscriptions containing reports will be sent from the new website, https://usda.library.cornell.edu. To continue receiving the reports via e-mail, you will have to go to the new website, create a new account and re-subscribe to the reports. If you need instructions to set up an account or subscribe, they are located at: https://usda.library.cornell.edu/help. You should whitelist notifications@usda-esmis.library.cornell.edu in your email client to avoid the emails going into spam/junk folders. For more information on NASS surveys and reports, call the NASS Agricultural Statistics Hotline at (800) 727-9540, 7:30 a.m. to 4:00 p.m. ET, or e-mail: nass@usda.gov. The U.S. Department of Agriculture (USDA) prohibits discrimination against its customers, employees, and applicants for employment on the basis of race, color, national origin, age, disability, sex, gender identity, religion, reprisal, and where applicable, political beliefs, marital status, familial or parental status, sexual orientation, or all or part of an individual's income is derived from any public assistance program, or protected genetic information in employment or in any program or activity conducted or funded by the Department. (Not all prohibited bases will apply to all programs and/or employment activities.) If you wish to file a Civil Rights program complaint of discrimination, complete the USDA Program Discrimination Complaint Form (PDF), found online at www.ascr.usda.gov/filing-program-discrimination-complaint-usda-customer, or at any USDA office, or call (866) 632-9992 to request the form. You may also write a letter containing all of the information requested in the form. Send your completed complaint form or letter to us by mail at U.S. Department of Agriculture, Director, Office of Adjudication, 1400 Independence Avenue, S.W., Washington, D.C. 20250-9410, by fax (202) 690-7442 or email at program.intake@usda.gov.