Poultry Slaughter ISSN: 1949-1581 Released January 24, 2022, by the National Agricultural Statistics Service (NASS), Agricultural Statistics Board, United States Department of Agriculture (USDA). Ready-to-Cook Weight Down 2 Percent from Last Year December 2020 contained 23 weekdays (including 1 holiday) and 4 Saturdays. December 2021 contained 23 weekdays (including 1 holiday) and 4 Saturdays. Poultry certified wholesome during December 2021 (ready-to-cook weight) totaled 4.17 billion pounds, down 2 percent from the amount certified in December 2020. The November 2021 revised certified total at 4.17 billion pounds, was up 5 percent from November 2020. The November revision represented an increase of 3.21 million pounds from last month's preliminary pounds certified. The preliminary total live weight of all federally inspected poultry during December 2021 was 5.50 billion pounds, down 2 percent from 5.59 billion pounds a year ago. Young chickens inspected totaled 4.89 billion pounds, down 1 percent from December 2020. Mature chickens, at 64.0 million pounds, were up 3 percent from the previous year. Turkey inspections totaled 536 million pounds, down 9 percent from a year ago. Ducks totaled 15.6 million pounds, up 11 percent from last year. Young chickens slaughtered during December 2021 averaged 6.40 pounds per bird, down slightly from December 2020. The average live weight of mature chickens was 6.73 pounds per bird, up slightly from a year ago. Turkeys slaughtered during December 2021 averaged 32.7 pounds per bird, down 2 percent from December 2020. Ante-mortem condemnations during December 2021 totaled 12.2 million pounds. Condemnations were 0.22 percent of the live weight inspected, unchanged from a year earlier. Post-mortem condemnations, at 25.3 million pounds, were 0.60 percent of quantities inspected, as compared with 0.63 percent a year earlier. Poultry Slaughtered, Total Live Weight, and Average Live Weight by Type - United States [Federally inspected only] ------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------ : : : : December 2021 as % of : January : : : : :-----------------------: to December :2021 as Commodity : December : November : December : December : November :---------------------------:percent : 2020 : 2021 : 2021 : 2020 : 2021 : 2020 : 2021 :of 2020 ------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------ : ------------ 1,000 head ----------- --- percent --- ------ 1,000 head ------ percent : Slaughtered : Chickens : Young ............: 768,072 749,916 763,139 99 102 9,229,801 9,208,457 100 Mature ...........: 9,234 8,786 9,511 103 108 116,859 114,377 98 Light ..........: 2,852 3,018 3,223 113 107 34,313 36,304 106 Heavy ..........: 6,382 5,768 6,288 99 109 82,546 78,073 95 Total ............: 777,306 758,702 772,650 99 102 9,346,660 9,322,834 100 : Turkeys : Young ............: 17,494 18,522 16,180 92 87 221,323 213,927 97 Old ..............: 174 97 197 113 203 1,680 1,726 103 Total ............: 17,668 18,619 16,377 93 88 223,003 215,653 97 : Ducks ..............: 1,983 2,085 2,234 113 107 22,484 24,299 108 : : ----------- 1,000 pounds ---------- --- percent --- ----- 1,000 pounds ----- percent : Total live weight : Chickens : Young ............: 4,926,732 4,859,389 4,887,790 99 101 59,155,652 59,472,913 101 Mature ...........: 62,036 59,079 63,989 103 108 800,854 777,261 97 Light ..........: 9,696 10,549 10,917 113 103 118,801 125,404 106 Heavy ..........: 52,340 48,530 53,072 101 109 682,053 651,857 96 Total ............: 4,988,768 4,918,468 4,951,779 99 101 59,956,506 60,250,174 100 : Turkeys : Young ............: 584,075 564,684 530,205 91 94 7,141,912 6,908,349 97 Old ..............: 5,198 2,963 5,871 113 198 50,531 52,303 104 Total ............: 589,273 567,647 536,076 91 94 7,192,443 6,960,652 97 : Ducks ..............: 14,013 14,669 15,582 111 106 156,771 169,220 108 : Other 1/ ...........: 171 289 167 98 58 3,594 3,476 97 : Total ..............: 5,592,225 5,501,073 5,503,604 98 100 67,309,314 67,383,522 100 : : ------------ pounds ----------- --- percent --- ------ pounds ----- percent : Average live weight : Chickens : Young ............: 6.41 6.48 6.40 100 99 6.41 6.46 101 Mature ...........: 6.72 6.72 6.73 100 100 6.85 6.80 99 Light ..........: 3.40 3.50 3.39 100 97 3.46 3.45 100 Heavy ..........: 8.20 8.41 8.44 103 100 8.26 8.35 101 Total ............: 6.42 6.48 6.41 100 99 6.41 6.46 101 : Turkeys : Young ............: 33.39 30.49 32.77 98 107 32.27 32.29 100 Old ..............: 29.87 30.55 29.80 100 98 30.08 30.30 101 Total ............: 33.35 30.49 32.73 98 107 32.25 32.28 100 : Ducks ..............: 7.07 7.04 6.97 99 99 6.97 6.96 100 ------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------ 1/ Includes geese, guineas, ostriches, emus, rheas, and squab. Chilled and Frozen Pounds Certified by Type - United States [Ready-to-cook weights] ------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------ : : : : December 2021 as % of : January : : : : :-----------------------: to December :2021 as Commodity : December : November : December : December : November :---------------------------:percent : 2020 : 2021 : 2021 : 2020 : 2021 : 2020 : 2021 :of 2020 ------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------ : ----------- 1,000 pounds ---------- --- percent --- ----- 1,000 pounds ----- percent : Chilled : Chickens : Young ............: 3,466,522 3,419,511 3,447,126 99 101 41,441,111 41,848,740 101 Mature ...........: 42,491 40,571 44,718 105 110 549,394 535,194 97 Light ..........: 4,896 5,529 5,662 116 102 60,548 64,915 107 Heavy ..........: 37,595 35,042 39,056 104 111 488,846 470,279 96 Total ............: 3,509,013 3,460,082 3,491,844 100 101 41,990,505 42,383,934 101 : Turkeys : Young ............: 292,478 279,375 260,706 89 93 3,561,050 3,396,364 95 Old ..............: 3,875 2,202 4,434 114 201 37,322 38,954 104 Total ............: 296,353 281,577 265,140 89 94 3,598,372 3,435,318 95 : Ducks ..............: 4,064 4,287 4,507 111 105 42,871 43,370 101 : Other 1/ ...........: 111 142 104 94 73 1,555 1,485 95 : Total ..............: 3,809,541 3,746,088 3,761,595 99 100 45,633,303 45,864,107 101 : Frozen : Chickens : Young ............: 253,694 245,742 243,629 96 99 3,142,207 3,040,775 97 Mature ...........: - - - (X) (X) - - (X) Light ..........: - - - (X) (X) - - (X) Heavy ..........: - - - (X) (X) - - (X) Total ............: 253,694 245,742 243,629 96 99 3,142,207 3,040,775 97 : Turkeys : Young ............: 173,879 171,648 162,185 93 94 2,143,870 2,122,190 99 Old ..............: 59 33 71 120 215 964 765 79 Total ............: 173,938 171,681 162,256 93 95 2,144,834 2,122,955 99 : Ducks ..............: 6,240 6,507 6,891 110 106 71,900 80,657 112 : Other 1/ ...........: 8 54 12 150 22 804 790 98 : Total ..............: 433,880 423,984 412,788 95 97 5,359,745 5,245,177 98 : Chilled and frozen : Chickens : Young ............: 3,720,216 3,665,253 3,690,755 99 101 44,583,318 44,889,515 101 Mature ...........: 42,491 40,571 44,718 105 110 549,394 535,194 97 Light ..........: 4,896 5,529 5,662 116 102 60,548 64,915 107 Heavy ..........: 37,595 35,042 39,056 104 111 488,846 470,279 96 Total ............: 3,762,707 3,705,824 3,735,473 99 101 45,132,712 45,424,709 101 : Turkeys : Young ............: 466,357 451,023 422,891 91 94 5,704,920 5,518,554 97 Old ..............: 3,934 2,235 4,505 115 202 38,286 39,719 104 Total ............: 470,291 453,258 427,396 91 94 5,743,206 5,558,273 97 : Ducks ..............: 10,304 10,794 11,398 111 106 114,771 124,027 108 : Other 1/ ...........: 119 196 116 97 59 2,359 2,275 96 : Total ..............: 4,243,421 4,170,072 4,174,383 98 100 50,993,048 51,109,284 100 ------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------ - Represents zero. (X) Not applicable. 1/ Includes geese, guineas, and squab. Ante-Mortem Condemnations by Type - United States [Federally inspected only] ------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------ : : : : December 2021 as % of : January : : : : :-----------------------: to December :2021 as Commodity : December : November : December : December : November :---------------------------:percent : 2020 : 2021 : 2021 : 2020 : 2021 : 2020 : 2021 :of 2020 ------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------ : --------- 1,000 pounds --------- --- percent --- ---- 1,000 pounds --- percent : Live weight : Chickens : Young ............: 10,028 9,396 9,810 98 104 118,508 118,969 100 Mature ...........: 615 539 744 121 138 7,125 7,610 107 Light ..........: 124 53 104 84 196 1,238 1,060 86 Heavy ..........: 491 486 640 130 132 5,887 6,550 111 Total ............: 10,643 9,935 10,554 99 106 125,633 126,579 101 : Turkeys ............: Young ............: 1,674 1,522 1,556 93 102 19,549 21,102 108 Old ..............: 54 15 26 48 173 421 449 107 Total ............: 1,728 1,537 1,582 92 103 19,970 21,551 108 : Ducks ..............: 68 65 63 93 97 733 888 121 : Total 1/ ...........: 12,439 11,537 12,199 98 106 146,341 149,021 102 : : percent : Percent of live : weight condemned 2/ : Chickens : Young ............: 0.20 0.19 0.20 100 105 0.20 0.20 100 Mature ...........: 0.99 0.91 1.16 117 127 0.89 0.98 110 Light ..........: 1.28 0.50 0.95 74 190 1.04 0.85 82 Heavy ..........: 0.94 1.00 1.21 129 121 0.86 1.00 116 Total ............: 0.21 0.20 0.21 100 105 0.21 0.21 100 : Turkeys : Young ............: 0.29 0.27 0.29 100 107 0.27 0.31 115 Old ..............: 1.04 0.51 0.44 42 86 0.83 0.86 104 Total ............: 0.29 0.27 0.30 103 111 0.28 0.31 111 : Ducks ..............: 0.49 0.44 0.40 82 91 0.47 0.52 111 : Total 1/ ...........: 0.22 0.21 0.22 100 105 0.22 0.22 100 ------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------ 1/ Includes geese, guineas, and squab. 2/ Pounds condemned as a percent of live weight pounds inspected. Post-Mortem Condemnations by Type - United States [Federally inspected only] ------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------ : : : : December 2021 as % of : January : : : : :-----------------------: to December :2021 as Commodity : December : November : December : December : November :---------------------------:percent : 2020 : 2021 : 2021 : 2020 : 2021 : 2020 : 2021 :of 2020 ------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------ : --------- 1,000 pounds --------- --- percent --- ---- 1,000 pounds --- percent : Carcass and parts : Chickens : Young ............: 18,883 17,597 17,877 95 102 252,750 221,424 88 Mature ...........: 1,619 2,005 1,880 116 94 20,959 25,259 121 Light ..........: 441 477 492 112 103 5,006 5,435 109 Heavy ..........: 1,178 1,528 1,388 118 91 15,953 19,824 124 Total ............: 20,502 19,602 19,757 96 101 273,709 246,683 90 : Turkeys : Young ............: 5,949 5,671 5,121 86 90 74,954 70,149 94 Old ..............: 122 158 210 172 133 1,543 1,810 117 Total ............: 6,071 5,829 5,331 88 91 76,497 71,959 94 : Ducks ..............: 172 232 252 147 109 2,694 2,606 97 : Other 1/ ...........: 2 3 2 100 67 39 38 97 : Total ..............: 26,747 25,666 25,342 95 99 352,939 321,286 91 : : percent : Percent of : weight condemned 2/ : Chickens : Young ............: 0.51 0.48 0.48 94 100 0.56 0.49 88 Mature ...........: 3.67 4.71 4.03 110 86 3.67 4.51 123 Light ..........: 8.26 7.94 7.99 97 101 7.64 7.73 101 Heavy ..........: 3.04 4.18 3.43 113 82 3.16 4.04 128 Total ............: 0.54 0.53 0.53 98 100 0.60 0.54 90 : Turkeys : Young ............: 1.26 1.24 1.20 95 97 1.30 1.26 97 Old ..............: 3.01 6.60 4.45 148 67 3.87 4.36 113 Total ............: 1.27 1.27 1.23 97 97 1.31 1.28 98 : Ducks ..............: 1.64 2.10 2.16 132 103 2.29 2.06 90 : Other 1/ ...........: 1.65 1.51 1.69 102 112 1.63 1.64 101 : Total ..............: 0.63 0.61 0.60 95 98 0.69 0.62 90 ------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------ 1/ Includes geese, guineas, and squab. 2/ Pounds condemned as a percent of pounds certified plus post-mortem condemnations. Condemned Post-Mortem by Cause and Type - United States: November and December 2021 ------------------------------------------------------------------------------------- Commodity : Tuberculosis : Leukosis : Septicaemia :----------------------------------------------------------------- : November : December : November : December : November : December ------------------------------------------------------------------------------------- : head : Chickens : Young ...........: - - 1,031 968 500,851 508,734 Mature ..........: - - 68 49 86,487 89,732 Light .........: - - 50 21 63,317 67,224 Heavy .........: - - 18 28 23,170 22,508 Total ...........: - - 1,099 1,017 587,338 598,466 : Turkeys : Young ...........: - - 53 34 13,956 8,227 Old .............: - - 5 6 550 1,085 Total ...........: - - 58 40 14,506 9,312 ------------------------------------------------------------------------------------- Commodity : Airsacculitis : Synovitis : Tumors :----------------------------------------------------------------- : November : December : November : December : November : December ------------------------------------------------------------------------------------- : head : Chickens : Young ...........: 257,736 269,108 1,397 1,397 11,669 11,501 Mature ..........: 13,767 14,584 253 228 35,236 36,871 Light .........: 6,167 6,463 125 75 20,282 22,161 Heavy .........: 7,600 8,121 128 153 14,954 14,710 Total ...........: 271,503 283,692 1,650 1,625 46,905 48,372 : Turkeys : Young ...........: 2,299 940 306 107 111 37 Old .............: 320 624 - - 85 291 Total ...........: 2,619 1,564 306 107 196 328 ------------------------------------------------------------------------------------- Commodity : Bruises : Cadaver : Contamination :----------------------------------------------------------------- : November : December : November : December : November : December ------------------------------------------------------------------------------------- : head : Chickens : Young ...........: 6,642 6,917 30,669 30,609 72,583 71,984 Mature ..........: 2,683 2,803 325 336 25,411 28,276 Light .........: 2,027 2,284 212 234 19,712 22,909 Heavy .........: 656 519 113 102 5,699 5,367 Total ...........: 9,325 9,720 30,994 30,945 97,994 100,260 : Turkeys : Young ...........: 137 79 690 216 1,633 818 Old .............: 7 14 8 41 79 157 Total ...........: 144 93 698 257 1,712 975 ------------------------------------------------------------------------------------- Commodity : Overscald : Miscellaneous 1/ : Total :----------------------------------------------------------------- : November : December : November : December : November : December ------------------------------------------------------------------------------------- : head : Chickens : Young ...........: 26,569 32,467 659,143 678,536 1,568,290 1,612,221 Mature ..........: 591 258 73,200 75,162 238,021 248,299 Light .........: 18 59 49,421 50,772 161,331 172,202 Heavy .........: 573 199 23,779 24,390 76,690 76,097 Total ...........: 27,160 32,725 732,343 753,698 1,806,311 1,860,520 : Turkeys : Young ...........: 165 58 10,102 7,378 29,452 17,894 Old .............: - 20 1,332 1,324 2,386 3,562 Total ...........: 165 78 11,434 8,702 31,838 21,456 ------------------------------------------------------------------------------------- - Represents zero. 1/ Includes any portion of the carcass affected by an inflammatory process, plant-rejected carcasses, missing viscera, or ascites fluid preventing proper inspection of the carcass. Young Chickens Slaughtered, Total Live Weight, and Average Live Weight - States and United States: November and December 2021 [Data may not add to totals due to rounding] ------------------------------------------------------------------------------------------- : Slaughtered : Total : Average : : live weight : live weight State :------------------------------------------------------------------------- : November : December : November : December : November : December ------------------------------------------------------------------------------------------- : ---- 1,000 head ---- ---- 1,000 pounds ---- ----- pounds ---- : Alabama .........: 96,606 95,785 549,783 539,126 5.69 5.63 Alaska ..........: - - - - - - Arizona .........: - - - - - - Arkansas ........: 79,774 80,675 574,790 559,058 7.21 6.93 California ......: 22,081 22,752 128,660 130,831 5.83 5.75 Colorado ........: - (D) - (D) - (D) Connecticut .....: - - - - - - Delaware ........: 26,959 27,983 204,762 219,402 7.60 7.84 Florida .........: (D) (D) (D) (D) (D) (D) Georgia .........: 101,612 102,385 617,526 613,279 6.08 5.99 : Hawaii ..........: - - - - - - Idaho ...........: (D) (D) (D) (D) (D) (D) Illinois ........: (D) (D) (D) (D) (D) (D) Indiana .........: 6,466 6,321 30,418 29,233 4.70 4.62 Iowa ............: (D) (D) (D) (D) (D) (D) Kansas ..........: (D) (D) (D) (D) (D) (D) Kentucky ........: 22,534 22,682 145,736 143,249 6.47 6.32 Louisiana .......: 13,469 13,701 96,459 97,022 7.16 7.08 Maine ...........: (D) (D) (D) (D) (D) (D) Maryland ........: 10,702 11,939 69,279 77,191 6.47 6.47 : Massachusetts ...: - - - - - - Michigan ........: (D) (D) (D) (D) (D) (D) Minnesota .......: (D) (D) (D) (D) (D) (D) Mississippi .....: 56,894 58,081 360,198 359,139 6.33 6.18 Missouri ........: 33,826 33,801 177,531 176,388 5.25 5.22 Montana .........: - - - - - - Nebraska ........: (D) (D) (D) (D) (D) (D) Nevada ..........: - - - - - - New Hampshire ...: - - - - - - New Jersey ......: (D) (D) (D) (D) (D) (D) : New Mexico ......: - - - - - - New York ........: 2,655 2,634 13,184 12,545 4.97 4.76 North Carolina ..: 74,823 75,933 622,732 625,201 8.32 8.23 North Dakota ....: - - - - - - Ohio ............: (D) (D) (D) (D) (D) (D) Oklahoma ........: 10,841 11,061 79,236 79,412 7.31 7.18 Oregon ..........: - - - - - - Pennsylvania ....: 11,190 10,665 65,277 63,317 5.83 5.94 Rhode Island ....: (D) (D) (D) (D) (D) (D) South Carolina ..: 24,126 23,996 187,079 187,318 7.75 7.81 : South Dakota ....: - - - - - - Tennessee .......: 24,329 27,038 142,757 155,788 5.87 5.76 Texas ...........: 56,223 58,941 377,517 389,392 6.71 6.61 Utah ............: - - - - - - Vermont .........: (D) (D) (D) (D) (D) (D) Virginia ........: 26,496 27,306 169,819 174,505 6.41 6.39 Washington ......: (D) (D) (D) (D) (D) (D) West Virginia ...: (D) (D) (D) (D) (D) (D) Wisconsin .......: (D) (D) (D) (D) (D) (D) Wyoming .........: - - - - - - : United States ...: 749,916 763,139 4,859,389 4,887,790 6.48 6.40 ------------------------------------------------------------------------------------------- - Represents zero. (D) Withheld to avoid disclosing data for individual operations. Young Chickens Pounds Certified and Post-Mortem Condemnations - States and United States: November and December 2021 [Data may not add to totals due to rounding] ------------------------------------------------------------------------------------------- : : Post-mortem condemnations :Total chilled and frozen :----------------------------------------------- State : pounds certified 1/ : Carcass and parts : Percent 2/ :------------------------------------------------------------------------- : November : December : November : December : November : December ------------------------------------------------------------------------------------------- : ----------------- 1,000 pounds ---------------- ---- percent ---- : Alabama .........: 416,741 410,750 1,849 1,760 0.44 0.43 Alaska ..........: - - - - (X) (X) Arizona .........: - - - - (X) (X) Arkansas ........: 433,803 421,190 1,485 1,472 0.34 0.35 California ......: 96,299 97,791 1,271 1,404 1.30 1.42 Colorado ........: - (D) - (D) (X) (D) Connecticut .....: - - - - (X) (X) Delaware ........: 158,306 169,851 515 505 0.32 0.30 Florida .........: (D) (D) (D) (D) (D) (D) Georgia .........: 465,590 467,288 2,823 3,015 0.60 0.64 : Hawaii ..........: - - - - (X) (X) Idaho ...........: (D) (D) (D) (D) (D) (D) Illinois ........: (D) (D) (D) (D) (D) (D) Indiana .........: 22,165 21,229 137 121 0.61 0.57 Iowa ............: (D) (D) (D) (D) (D) (D) Kansas ..........: (D) (D) (D) (D) (D) (D) Kentucky ........: 110,512 108,195 520 604 0.47 0.56 Louisiana .......: 73,284 73,836 388 331 0.53 0.45 Maine ...........: (D) (D) (D) (D) (D) (D) Maryland ........: 51,733 57,893 295 344 0.57 0.59 : Massachusetts ...: - - - - (X) (X) Michigan ........: (D) (D) (D) (D) (D) (D) Minnesota .......: (D) (D) (D) (D) (D) (D) Mississippi .....: 264,332 264,937 915 956 0.34 0.36 Missouri ........: 131,069 129,712 391 393 0.30 0.30 Montana .........: - - - - (X) (X) Nebraska ........: (D) (D) (D) (D) (D) (D) Nevada ..........: - - - - (X) (X) New Hampshire ...: - - - - (X) (X) New Jersey ......: (D) (D) (D) (D) (D) (D) : New Mexico ......: - - - - (X) (X) New York ........: 8,047 7,666 99 99 1.21 1.27 North Carolina ..: 480,700 480,428 1,380 1,491 0.29 0.31 North Dakota ....: - - - - (X) (X) Ohio ............: (D) (D) (D) (D) (D) (D) Oklahoma ........: 59,483 59,611 216 200 0.36 0.33 Oregon ..........: - - - - (X) (X) Pennsylvania ....: 45,985 44,567 770 611 1.65 1.35 Rhode Island ....: (D) (D) (D) (D) (D) (D) South Carolina ..: 141,079 141,108 849 816 0.60 0.57 : South Dakota ....: - - - - (X) (X) Tennessee .......: 106,000 114,923 663 662 0.62 0.57 Texas ...........: 289,788 297,914 1,097 1,034 0.38 0.35 Utah ............: - - - - (X) (X) Vermont .........: (D) (D) (D) (D) (D) (D) Virginia ........: 127,251 131,397 316 388 0.25 0.29 Washington ......: (D) (D) (D) (D) (D) (D) West Virginia ...: (D) (D) (D) (D) (D) (D) Wisconsin .......: (D) (D) (D) (D) (D) (D) Wyoming .........: - - - - (X) (X) : United States ...: 3,665,253 3,690,755 17,597 17,877 0.48 0.48 ------------------------------------------------------------------------------------------- - Represents zero. (D) Withheld to avoid disclosing data for individual operations. (X) Not applicable. 1/ Ready-to-cook weights. 2/ Pounds condemned as percent of pounds certified plus post-mortem condemnations. Young Chickens Condemned Post-Mortem by Cause - States and United States: November and December 2021 [Published States do not add to United States total to avoid disclosure] ------------------------------------------------------------------------------------- State : Tuberculosis : Leukosis : Septicaemia :----------------------------------------------------------------- : November : December : November : December : November : December ------------------------------------------------------------------------------------- : head : Alabama ...........: - - 103 106 30,842 29,149 Arkansas ..........: - - 36 36 31,091 30,896 Delaware ..........: - - 40 48 15,468 17,403 Georgia ...........: - - 7 10 50,075 52,205 Mississippi .......: - - 34 34 9,749 9,749 North Carolina ....: - - 68 68 41,380 41,380 Texas .............: - - 107 97 56,382 57,748 Virginia ..........: - - 11 23 16,317 19,039 : United States .....: - - 1,031 968 500,851 508,734 ------------------------------------------------------------------------------------- State : Airsacculitis : Synovitis : Tumors :----------------------------------------------------------------- : November : December : November : December : November : December ------------------------------------------------------------------------------------- : head : Alabama ...........: 27,077 26,952 84 83 1,230 1,168 Arkansas ..........: 6,746 6,630 72 72 1,005 1,002 Delaware ..........: 9,766 10,452 21 25 197 222 Georgia ...........: 70,709 68,687 70 109 1,543 1,579 Mississippi .......: 5,237 5,237 10 10 568 568 North Carolina ....: 10,573 10,573 47 47 903 903 Texas .............: 18,020 19,960 97 97 890 833 Virginia ..........: 7,684 9,832 14 13 141 200 : United States .....: 257,736 269,108 1,397 1,397 11,669 11,501 ------------------------------------------------------------------------------------- State : Bruises : Cadaver : Contamination :----------------------------------------------------------------- : November : December : November : December : November : December ------------------------------------------------------------------------------------- : head : Alabama ...........: 635 569 3,220 3,084 10,489 9,988 Arkansas ..........: 171 166 2,800 2,796 3,340 3,308 Delaware ..........: 374 403 633 639 1,984 2,061 Georgia ...........: 795 788 7,240 7,506 7,077 8,506 Mississippi .......: 433 433 1,885 1,885 787 787 North Carolina ....: 359 359 3,640 3,640 2,124 2,123 Texas .............: 346 349 287 281 3,553 3,495 Virginia ..........: 616 681 553 548 1,594 1,856 : United States .....: 6,642 6,917 30,669 30,609 72,583 71,984 ------------------------------------------------------------------------------------- State : Overscald : Miscellaneous 1/ : Total :----------------------------------------------------------------- : November : December : November : December : November : December ------------------------------------------------------------------------------------- : head : Alabama ...........: 617 460 47,038 40,386 121,335 111,945 Arkansas ..........: 1,837 1,818 81,440 81,333 128,538 128,057 Delaware ..........: 1,317 1,319 3,402 3,675 33,202 36,247 Georgia ...........: 6,208 10,916 114,450 139,444 258,174 289,750 Mississippi .......: 1,015 1,015 5,717 5,717 25,435 25,435 North Carolina ....: 1,986 1,986 19,711 19,711 80,791 80,790 Texas .............: 523 527 16,320 16,240 96,525 99,627 Virginia ..........: 1,236 836 11,993 12,736 40,159 45,764 : United States .....: 26,569 32,467 659,143 678,536 1,568,290 1,612,221 ------------------------------------------------------------------------------------- - Represents zero. 1/ Includes any portion of the carcass affected by an inflammatory process, plant-rejected carcasses, missing viscera, or ascites fluid preventing proper inspection of the carcass. Young Turkeys Slaughtered, Total Live Weight, and Average Live Weight - States and United States: November and December 2021 [Data may not add to totals due to rounding] ------------------------------------------------------------------------------------------- : Slaughtered : Total : Average : : live weight : live weight State :------------------------------------------------------------------------- : November : December : November : December : November : December ------------------------------------------------------------------------------------------- : ---- 1,000 head --- --- 1,000 pounds --- ----- pounds ---- : Alabama .........: (D) (D) (D) (D) (D) (D) Alaska ..........: - - - - - - Arizona .........: - - - - - - Arkansas ........: 3,242 2,847 60,594 56,905 18.69 19.99 California ......: (D) (D) (D) (D) (D) (D) Colorado ........: - - - - - - Connecticut .....: - - - - - - Delaware ........: - - - - - - Florida .........: - (D) - (D) - (D) Georgia .........: (D) (D) (D) (D) (D) (D) : Hawaii ..........: - - - - - - Idaho ...........: (D) (D) (D) (D) (D) (D) Illinois ........: 61 14 1,506 361 24.69 25.35 Indiana .........: 1,934 1,953 77,930 80,261 40.28 41.10 Iowa ............: (D) (D) (D) (D) (D) (D) Kansas ..........: (D) - (D) - (D) - Kentucky ........: (D) (D) (D) (D) (D) (D) Louisiana .......: - - - - - - Maine ...........: (D) - (D) - (D) - Maryland ........: (D) - (D) - (D) - : Massachusetts ...: - - - - - - Michigan ........: (D) (D) (D) (D) (D) (D) Minnesota .......: 3,898 2,889 96,627 78,190 24.79 27.07 Mississippi .....: - - - - - - Missouri ........: 448 480 8,921 9,507 19.90 19.81 Montana .........: - - - - - - Nebraska ........: - - - - - - Nevada ..........: - - - - - - New Hampshire ...: - - - - - - New Jersey ......: (D) (D) (D) (D) (D) (D) : New Mexico ......: - - - - - - New York ........: (D) (D) (D) (D) (D) (D) North Carolina ..: (D) (D) (D) (D) (D) (D) North Dakota ....: - - - - - - Ohio ............: 624 523 26,357 25,077 42.27 47.96 Oklahoma ........: (D) - (D) - (D) - Oregon ..........: - - - - - - Pennsylvania ....: 813 543 19,734 16,274 24.28 29.98 Rhode Island ....: (D) (D) (D) (D) (D) (D) South Carolina ..: (D) (D) (D) (D) (D) (D) : South Dakota ....: (D) (D) (D) (D) (D) (D) Tennessee .......: (D) - (D) - (D) - Texas ...........: (D) (D) (D) (D) (D) (D) Utah ............: (D) (D) (D) (D) (D) (D) Vermont .........: 44 2 1,135 70 25.51 32.68 Virginia ........: (D) (D) (D) (D) (D) (D) Washington ......: - - - - - - West Virginia ...: - - - - - - Wisconsin .......: (D) (D) (D) (D) (D) (D) Wyoming .........: - - - - - - : United States ...: 18,522 16,180 564,684 530,205 30.49 32.77 ------------------------------------------------------------------------------------------- - Represents zero. (D) Withheld to avoid disclosing data for individual operations. Young Turkeys Pounds Certified and Post-Mortem Condemnations - States and United States: November and December 2021 [Data may not add to totals due to rounding] ------------------------------------------------------------------------------------------- : : Post-mortem condemnations :Total chilled and frozen :----------------------------------------------- State : pounds certified 1/ : Carcass and parts : Percent 2/ :------------------------------------------------------------------------- : November : December : November : December : November : December ------------------------------------------------------------------------------------------- : ---------------- 1,000 pounds --------------- ---- percent ---- : Alabama .........: (D) (D) (D) (D) (D) (D) Alaska ..........: - - - - (X) (X) Arizona .........: - - - - (X) (X) Arkansas ........: 50,496 47,257 325 377 0.64 0.79 California ......: (D) (D) (D) (D) (D) (D) Colorado ........: - - - - (X) (X) Connecticut .....: - - - - (X) (X) Delaware ........: - - - - (X) (X) Florida .........: - (D) - (D) (X) (D) Georgia .........: (D) (D) (D) (D) (D) (D) : Hawaii ..........: - - - - (X) (X) Idaho ...........: (D) (D) (D) (D) (D) (D) Illinois ........: 1,210 291 18 6 1.47 1.99 Indiana .........: 62,764 64,403 855 803 1.34 1.23 Iowa ............: (D) (D) (D) (D) (D) (D) Kansas ..........: (D) - (D) - (D) (X) Kentucky ........: (D) (D) (D) (D) (D) (D) Louisiana .......: - - - - (X) (X) Maine ...........: (D) - (D) - (D) (X) Maryland ........: (D) - (D) - (D) (X) : Massachusetts ...: - - - - (X) (X) Michigan ........: (D) (D) (D) (D) (D) (D) Minnesota .......: 77,329 62,493 1,038 695 1.32 1.10 Mississippi .....: - - - - (X) (X) Missouri ........: 7,391 7,801 64 103 0.86 1.31 Montana .........: - - - - (X) (X) Nebraska ........: - - - - (X) (X) Nevada ..........: - - - - (X) (X) New Hampshire ...: - - - - (X) (X) New Jersey ......: (D) (D) (D) (D) (D) (D) : New Mexico ......: - - - - (X) (X) New York ........: (D) (D) (D) (D) (D) (D) North Carolina ..: (D) (D) (D) (D) (D) (D) North Dakota ....: - - - - (X) (X) Ohio ............: 20,631 20,010 236 235 1.13 1.16 Oklahoma ........: (D) - (D) - (D) (X) Oregon ..........: - - - - (X) (X) Pennsylvania ....: 15,689 12,834 320 291 2.00 2.21 Rhode Island ....: (D) (D) (D) (D) (D) (D) South Carolina ..: (D) (D) (D) (D) (D) (D) : South Dakota ....: (D) (D) (D) (D) (D) (D) Tennessee .......: (D) - (D) - (D) (X) Texas ...........: (D) (D) (D) (D) (D) (D) Utah ............: (D) (D) (D) (D) (D) (D) Vermont .........: 918 56 6 - 0.60 (X) Virginia ........: (D) (D) (D) (D) (D) (D) Washington ......: - - - - (X) (X) West Virginia ...: - - - - (X) (X) Wisconsin .......: (D) (D) (D) (D) (D) (D) Wyoming .........: - - - - (X) (X) : United States ...: 451,023 422,891 5,671 5,121 1.24 1.20 ------------------------------------------------------------------------------------------- - Represents zero. (D) Withheld to avoid disclosing data for individual operations. (X) Not applicable. 1/ Ready-to-cook weights. 2/ Pounds condemned as percent of pounds certified plus post-mortem condemnations. Terms and Definitions Used for Poultry Slaughter Estimates Ante-Mortem Condemnations: Birds condemned prior to their entry into the slaughter plant. Average Live Weight: The weight of the whole bird, before slaughter. Excludes post-mortem condemnations. Certified Ready-to-Cook: The weight of poultry certified wholesome by inspection after post-mortem condemnation pounds are removed. Ready-to-cook represents poultry meat ready for the marketing channel. Dressing Percent: Usually expressed as a percentage yield of frozen and chilled carcass in relation to the weight of the live bird. Ducks: Includes all ducks regardless of age and weight. Federally Inspected (FI) Plants: Plants that transport meat interstate must employ federal inspectors to assure compliance with USDA standards. Mature Chickens: Fowl from breeder and market egg flocks and stags and cocks. Number of Head: Includes post-mortem condemnations. Old Turkeys: Fully matured birds held for egg production, usually over 15 months of age. Plant, Slaughter: An establishment where birds are killed and butchered. Post-Mortem Condemnations: Carcasses or parts condemned by the inspector because of disease or mishandling and removed from the slaughter line and destroyed. Slaughter: Killing and butchering of birds primarily for food. Total Live Weight: The total weight of live birds, before slaughter. Excludes post-mortem condemnations. Young Chickens: Commercially grown broilers-fryers and other young immature birds such as roasters and capons. Young Turkeys: Young birds grown to a matured market age, and other turkeys such as fryers/roasters and young breeders. Statistical Methodology Data Sources: Data for poultry slaughter estimates are collected by inspectors of the Food Safety and Inspection Service (FSIS), USDA for all Federally Inspected plants. Over 99 percent of the total United States slaughter for any species is under Federal Inspection. The number of head slaughtered daily, by species and class, as well as condemnations and total live and dressed weights are obtained by shift for each plant. Approximately 361 plants slaughtered poultry in the United States under Federal Inspection in 2020. Young chickens were slaughtered in 38 States, young turkeys in 31 States. Revision Policy: Data for the previous month and year-to-date totals are subject to revision the following month after the initial monthly estimates are published. Final data are published in the annual summary released in February and include any revisions made to current and previous year's published data. Revisions are generally the result of late reports or corrections received by FSIS from plants and are usually less than one-half of one percent. No revisions will be made to the previous year's data after publication of the annual summary in February. Procedures and Reliability: Plant inspectors submit data electronically for each shift a plant operates. An edit provides checks for the detection of errors such as invalid plant information, duplication, and erroneous data. Data are accumulated to monthly totals for this release. Data for major slaughter plants with missing reports are adjusted prior to publication to assure that all plants slaughtering a significant portion of a specific class are included. Estimates for missing shifts are made only after verifying that the plant was in operation. Adjustments are based on a shift determined to be similar to the one missing. Late reports replace imputed data as they become available. While there is a varying degree of incompleteness from month to month, it has only a minimal impact on the published totals. Poultry slaughter estimates are based on a census of operating plants and, therefore, have no sampling error. However, they may be subject to errors such as omissions, duplications, and mistakes in reporting, recording, and processing the data. These errors are minimized through strict quality controls in the edit and summarization process, and a careful review of all reported data for consistency and reasonableness. Information Contacts Listed below are the commodity specialists in the Livestock Branch of the National Agricultural Statistics Service to contact for additional information. E-mail inquiries may be sent to nass@usda.gov Travis Averill, Chief, Livestock Branch ..................................... (202) 692-0069 Jean Porter, Head, Poultry and Specialty Commodities Section ................ (202) 690-3223 Holly Brenize - Poultry Slaughter......................................... (202) 720-0585 Alissa Cowell-Mytar - Cold Storage, Capacity of Refrigerated Warehouses .. (202) 720-4751 Liana Cuffman - Catfish and Trout, Mink, Census of Aquaculture ........... (202) 720-8784 Fatema Haque - Turkey Hatchery, Turkeys Raised ........................... (202) 720-3244 Derron Martin - Chicken Hatchery, Egg Products............................ (202) 690-3237 Seth Riggins - Honey, Honey Bee Colonies ................................. (202) 690-4870 Autumn Stone - Layers, Eggs .............................................. (202) 690-3676 Takiyah Walker - Broiler Hatchery......................................... (202) 720-6147 Access to NASS Reports For your convenience, you may access NASS reports and products the following ways: All reports are available electronically, at no cost, on the NASS web site: www.nass.usda.gov Both national and state specific reports are available via a free e- mail subscription. To set-up this free subscription, visit www.nass.usda.gov and click on "National" or "State" in upper right corner above "search" box to create an account and select the reports you would like to receive. Cornell's Mann Library has launched a new website housing NASS's and other agency's archived reports. The new website, https://usda.library.cornell.edu. All email subscriptions containing reports will be sent from the new website, https://usda.library.cornell.edu. To continue receiving the reports via e-mail, you will have to go to the new website, create a new account and re-subscribe to the reports. If you need instructions to set up an account or subscribe, they are located at: https://usda.library.cornell.edu/help. You should whitelist notifications@usda-esmis.library.cornell.edu in your email client to avoid the emails going into spam/junk folders. For more information on NASS surveys and reports, call the NASS Agricultural Statistics Hotline at (800) 727-9540, 7:30 a.m. to 4:00 p.m. ET, or e-mail: nass@usda.gov. The U.S. Department of Agriculture (USDA) prohibits discrimination against its customers, employees, and applicants for employment on the basis of race, color, national origin, age, disability, sex, gender identity, religion, reprisal, and where applicable, political beliefs, marital status, familial or parental status, sexual orientation, or all or part of an individual's income is derived from any public assistance program, or protected genetic information in employment or in any program or activity conducted or funded by the Department. (Not all prohibited bases will apply to all programs and/or employment activities.) If you wish to file a Civil Rights program complaint of discrimination, complete the USDA Program Discrimination Complaint Form (PDF), found online at www.ascr.usda.gov/filing-program-discrimination-complaint-usda-customer, or at any USDA office, or call (866) 632-9992 to request the form. You may also write a letter containing all of the information requested in the form. Send your completed complaint form or letter to us by mail at U.S. Department of Agriculture, Director, Office of Adjudication, 1400 Independence Avenue, S.W., Washington, D.C. 20250-9410, by fax (202) 690-7442 or email at program.intake@usda.gov.