Poultry Slaughter ISSN: 1949-1581 Released September 24, 2021, by the National Agricultural Statistics Service (NASS), Agricultural Statistics Board, United States Department of Agriculture (USDA). Ready-to-Cook Weight Up 4 Percent from Last Year August 2020 contained 21 weekdays (including 0 holidays) and 5 Saturdays. August 2021 contained 22 weekdays (including 0 holidays) and 4 Saturdays. Poultry certified wholesome during August 2021 (ready-to-cook weight) totaled 4.42 billion pounds, up 4 percent from the amount certified in August 2020. The July 2021 revised certified total at 4.27 billion pounds, was down 1 percent from July 2020. The July revision represented an increase of 7.24 million pounds from last month's preliminary pounds certified. The preliminary total live weight of all federally inspected poultry during August 2021 was 5.83 billion pounds, up 4 percent from 5.63 billion pounds a year ago. Young chickens inspected totaled 5.17 billion pounds, up 4 percent from August 2020. Mature chickens, at 61.2 million pounds, were down 11 percent from the previous year. Turkey inspections totaled 588 million pounds, down 1 percent from a year ago. Ducks totaled 14.6 million pounds, up 21 percent from last year. Young chickens slaughtered during August 2021 averaged 6.47 pounds per bird, up 1 percent from August 2020. The average live weight of mature chickens was 6.75 pounds per bird, down 2 percent from a year ago. Turkeys slaughtered during August 2021 averaged 31.5 pounds per bird, down slightly from August 2020. Ante-mortem condemnations during August 2021 totaled 14.0 million pounds. Condemnations were 0.24 percent of the live weight inspected, as compared with 0.22 percent a year earlier. Post-mortem condemnations, at 27.2 million pounds, were 0.61 percent of quantities inspected, as compared with 0.69 percent a year earlier. Poultry Slaughtered, Total Live Weight, and Average Live Weight by Type - United States [Federally inspected only] ------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------ : : : : August 2021 as % of : January : : : : :-----------------------: to August :2021 as Commodity : August : July : August : August : July :---------------------------:percent : 2020 : 2021 : 2021 : 2020 : 2021 : 2020 : 2021 :of 2020 ------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------ : ------------ 1,000 head ----------- --- percent --- ------ 1,000 head ------ percent : Slaughtered : Chickens : Young ............: 771,711 769,481 798,728 104 104 6,164,042 6,128,427 99 Mature ...........: 9,980 9,848 9,070 91 92 79,010 76,892 97 Light ..........: 2,880 2,985 3,012 105 101 23,616 24,537 104 Heavy ..........: 7,100 6,863 6,058 85 88 55,394 52,355 95 Total ............: 781,691 779,329 807,798 103 104 6,243,052 6,205,319 99 : Turkeys : Young ............: 18,670 17,855 18,481 99 104 146,055 141,044 97 Old ..............: 143 114 176 123 154 1,015 1,142 113 Total ............: 18,813 17,969 18,657 99 104 147,070 142,186 97 : Ducks ..............: 1,743 2,003 2,167 124 108 15,495 15,707 101 : : ----------- 1,000 pounds ---------- --- percent --- ----- 1,000 pounds ----- percent : Total live weight : Chickens : Young ............: 4,955,096 4,970,980 5,165,759 104 104 39,371,636 39,455,918 100 Mature ...........: 69,030 68,524 61,224 89 89 539,599 519,105 96 Light ..........: 10,068 10,604 10,247 102 97 82,003 84,946 104 Heavy ..........: 58,962 57,920 50,977 86 88 457,596 434,159 95 Total ............: 5,024,126 5,039,504 5,226,983 104 104 39,911,235 39,975,023 100 : Turkeys : Young ............: 590,712 571,231 582,770 99 102 4,753,350 4,621,246 97 Old ..............: 4,155 3,454 5,409 130 157 30,657 34,566 113 Total ............: 594,867 574,685 588,179 99 102 4,784,007 4,655,812 97 : Ducks ..............: 12,063 13,881 14,646 121 106 107,754 109,028 101 : Other 1/ ...........: 158 273 335 212 123 1,722 1,698 99 : Total ..............: 5,631,214 5,628,343 5,830,143 104 104 44,804,718 44,741,561 100 : : ------------ pounds ----------- --- percent --- ------ pounds ----- percent : Average live weight : Chickens : Young ............: 6.42 6.46 6.47 101 100 6.39 6.44 101 Mature ...........: 6.92 6.96 6.75 98 97 6.83 6.75 99 Light ..........: 3.50 3.55 3.40 97 96 3.47 3.46 100 Heavy ..........: 8.30 8.44 8.41 101 100 8.26 8.29 100 Total ............: 6.43 6.47 6.47 101 100 6.39 6.44 101 : Turkeys : Young ............: 31.64 31.99 31.53 100 99 32.54 32.76 101 Old ..............: 29.06 30.30 30.73 106 101 30.20 30.27 100 Total ............: 31.62 31.98 31.53 100 99 32.53 32.74 101 : Ducks ..............: 6.92 6.93 6.76 98 98 6.95 6.94 100 ------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------ 1/ Includes geese, guineas, ostriches, emus, rheas, and squab. Chilled and Frozen Pounds Certified by Type - United States [Ready-to-cook weights] ------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------ : : : : August 2021 as % of : January : : : : :-----------------------: to August :2021 as Commodity : August : July : August : August : July :---------------------------:percent : 2020 : 2021 : 2021 : 2020 : 2021 : 2020 : 2021 :of 2020 ------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------ : ----------- 1,000 pounds ---------- ---- percent --- ----- 1,000 pounds ----- percent : Chilled : Chickens : Young ............: 3,467,608 3,492,801 3,624,200 105 104 27,530,250 27,739,524 101 Mature ...........: 48,120 47,290 41,745 87 88 369,456 355,864 96 Light ..........: 5,041 5,516 5,386 107 98 41,903 43,792 105 Heavy ..........: 43,079 41,774 36,359 84 87 327,553 312,072 95 Total ............: 3,515,728 3,540,091 3,665,945 104 104 27,899,706 28,095,388 101 : Turkeys : Young ............: 299,436 274,002 281,338 94 103 2,370,132 2,265,487 96 Old ..............: 3,180 2,540 4,035 127 159 22,523 25,692 114 Total ............: 302,616 276,542 285,373 94 103 2,392,655 2,291,179 96 : Ducks ..............: 3,117 3,527 3,987 128 113 29,069 26,680 92 : Other 1/ ...........: 96 162 112 117 69 1,072 953 89 : Total ..............: 3,821,557 3,820,322 3,955,417 104 104 30,322,502 30,414,200 100 : Frozen : Chickens : Young ............: 266,272 257,464 273,749 103 106 2,127,451 2,033,592 96 Mature ...........: - - - (X) (X) - - (X) Light ..........: - - - (X) (X) - - (X) Heavy ..........: - - - (X) (X) - - (X) Total ............: 266,272 257,464 273,749 103 106 2,127,451 2,033,592 96 : Turkeys : Young ............: 172,241 181,968 184,135 107 101 1,425,024 1,425,214 100 Old ..............: 58 65 53 91 82 538 506 94 Total ............: 172,299 182,033 184,188 107 101 1,425,562 1,425,720 100 : Ducks ..............: 5,805 6,616 6,711 116 101 49,740 53,259 107 : Other 1/ ...........: 10 13 101 1,010 777 99 176 178 : Total ..............: 444,386 446,126 464,749 105 104 3,602,852 3,512,747 97 : Chilled and frozen : Chickens : Young ............: 3,733,880 3,750,265 3,897,949 104 104 29,657,701 29,773,116 100 Mature ...........: 48,120 47,290 41,745 87 88 369,456 355,864 96 Light ..........: 5,041 5,516 5,386 107 98 41,903 43,792 105 Heavy ..........: 43,079 41,774 36,359 84 87 327,553 312,072 95 Total ............: 3,782,000 3,797,555 3,939,694 104 104 30,027,157 30,128,980 100 : Turkeys : Young ............: 471,677 455,970 465,473 99 102 3,795,156 3,690,701 97 Old ..............: 3,238 2,605 4,088 126 157 23,061 26,198 114 Total ............: 474,915 458,575 469,561 99 102 3,818,217 3,716,899 97 : Ducks ..............: 8,922 10,143 10,698 120 105 78,809 79,939 101 : Other 1/ ...........: 106 175 213 201 122 1,171 1,129 96 : Total ..............: 4,265,943 4,266,448 4,420,166 104 104 33,925,354 33,926,947 100 ------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------ - Represents zero. (X) Not applicable. 1/ Includes geese, guineas, and squab. Ante-Mortem Condemnations by Type - United States [Federally inspected only] ------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------ : : : : August 2021 as % of : January : : : : :-----------------------: to August :2021 as Commodity : August : July : August : August : July :---------------------------:percent : 2020 : 2021 : 2021 : 2020 : 2021 : 2020 : 2021 :of 2020 ------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------ : --------- 1,000 pounds --------- --- percent --- ---- 1,000 pounds --- percent : Live weight : Chickens : Young ............: 9,928 10,622 11,160 112 105 79,920 80,400 101 Mature ...........: 709 740 688 97 93 4,882 5,271 108 Light ..........: 149 140 71 48 51 873 785 90 Heavy ..........: 560 600 617 110 103 4,009 4,486 112 Total ............: 10,637 11,362 11,848 111 104 84,802 85,671 101 : Turkeys ............: Young ............: 1,860 2,117 2,031 109 96 13,160 14,646 111 Old ..............: 35 53 41 117 77 296 354 120 Total ............: 1,895 2,170 2,072 109 95 13,456 15,000 111 : Ducks ..............: 65 109 96 148 88 504 587 116 : Total 1/ ...........: 12,597 13,641 14,017 111 103 98,762 101,259 103 : : percent : Percent of live : weight condemned 2/ : Chickens : Young ............: 0.20 0.21 0.22 110 105 0.20 0.20 100 Mature ...........: 1.03 1.08 1.12 109 104 0.90 1.02 113 Light ..........: 1.48 1.32 0.69 47 52 1.06 0.92 87 Heavy ..........: 0.95 1.04 1.21 127 116 0.88 1.03 117 Total ............: 0.21 0.23 0.23 110 100 0.21 0.21 100 : Turkeys : Young ............: 0.31 0.37 0.35 113 95 0.28 0.32 114 Old ..............: 0.84 1.53 0.76 90 50 0.97 1.02 105 Total ............: 0.32 0.38 0.35 109 92 0.28 0.32 114 : Ducks ..............: 0.54 0.79 0.66 122 84 0.47 0.54 115 : Total 1/ ...........: 0.22 0.24 0.24 109 100 0.22 0.23 105 ------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------ 1/ Includes geese, guineas, and squab. 2/ Pounds condemned as a percent of live weight pounds inspected. Post-Mortem Condemnations by Type - United States [Federally inspected only] ------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------ : : : : August 2021 as % of : January : : : : :-----------------------: to August :2021 as Commodity : August : July : August : August : July :---------------------------:percent : 2020 : 2021 : 2021 : 2020 : 2021 : 2020 : 2021 :of 2020 ------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------ : --------- 1,000 pounds --------- --- percent --- ---- 1,000 pounds --- percent : Carcass and parts : Chickens : Young ............: 21,056 18,453 18,761 89 102 175,531 150,247 86 Mature ...........: 2,253 2,215 1,805 80 81 13,614 16,098 118 Light ..........: 396 412 446 113 108 3,383 3,623 107 Heavy ..........: 1,857 1,803 1,359 73 75 10,231 12,475 122 Total ............: 23,309 20,668 20,566 88 100 189,145 166,345 88 : Turkeys : Young ............: 6,196 5,724 6,178 100 108 51,124 47,548 93 Old ..............: 109 151 169 155 112 1,074 1,067 99 Total ............: 6,305 5,875 6,347 101 108 52,198 48,615 93 : Ducks ..............: 165 201 234 142 116 2,040 1,577 77 : Other 1/ ...........: 2 3 5 250 167 17 20 118 : Total ..............: 29,781 26,747 27,152 91 102 243,400 216,557 89 : : percent : Percent of : weight condemned 2/ : Chickens : Young ............: 0.56 0.49 0.48 86 98 0.59 0.50 85 Mature ...........: 4.47 4.47 4.14 93 93 3.55 4.33 122 Light ..........: 7.28 6.95 7.65 105 110 7.47 7.64 102 Heavy ..........: 4.13 4.14 3.60 87 87 3.03 3.84 127 Total ............: 0.61 0.54 0.52 85 96 0.63 0.55 87 : Turkeys : Young ............: 1.30 1.24 1.31 101 106 1.33 1.27 95 Old ..............: 3.26 5.48 3.97 122 72 4.45 3.91 88 Total ............: 1.31 1.26 1.33 102 106 1.35 1.29 96 : Ducks ..............: 1.82 1.94 2.14 118 110 2.52 1.93 77 : Other 1/ ...........: 1.85 1.69 2.29 124 136 1.43 1.74 122 : Total ..............: 0.69 0.62 0.61 88 98 0.71 0.63 89 ------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------ 1/ Includes geese, guineas, and squab. 2/ Pounds condemned as a percent of pounds certified plus post-mortem condemnations. Condemned Post-Mortem by Cause and Type - United States: July and August 2021 ------------------------------------------------------------------------------------- Commodity : Tuberculosis : Leukosis : Septicaemia :----------------------------------------------------------------- : July : August : July : August : July : August ------------------------------------------------------------------------------------- : head : Chickens : Young ...........: - - 1,016 1,208 479,937 488,076 Mature ..........: - - 111 104 70,656 78,053 Light .........: - - 73 82 46,670 53,557 Heavy .........: - - 38 22 23,986 24,496 Total ...........: - - 1,127 1,312 550,593 566,129 : Turkeys : Young ...........: - - 21 50 8,986 8,293 Old .............: - - 17 6 917 786 Total ...........: - - 38 56 9,903 9,079 ------------------------------------------------------------------------------------- Commodity : Airsacculitis : Synovitis : Tumors :----------------------------------------------------------------- : July : August : July : August : July : August ------------------------------------------------------------------------------------- : head : Chickens : Young ...........: 239,532 239,805 1,165 1,138 11,877 11,750 Mature ..........: 9,278 11,705 260 224 36,988 35,791 Light .........: 3,614 4,896 114 29 19,052 17,435 Heavy .........: 5,664 6,809 146 195 17,936 18,356 Total ...........: 248,810 251,510 1,425 1,362 48,865 47,541 : Turkeys : Young ...........: 2,277 2,261 17 6 14 86 Old .............: 397 496 19 3 94 189 Total ...........: 2,674 2,757 36 9 108 275 ------------------------------------------------------------------------------------- Commodity : Bruises : Cadaver : Contamination :----------------------------------------------------------------- : July : August : July : August : July : August ------------------------------------------------------------------------------------- : head : Chickens : Young ...........: 6,787 6,872 31,484 32,070 75,203 76,044 Mature ..........: 1,628 2,175 210 334 24,174 31,445 Light .........: 1,235 1,668 97 146 19,305 27,758 Heavy .........: 393 507 113 188 4,869 3,687 Total ...........: 8,415 9,047 31,694 32,404 99,377 107,489 : Turkeys : Young ...........: 60 83 138 180 1,014 825 Old .............: 11 16 18 21 96 144 Total ...........: 71 99 156 201 1,110 969 ------------------------------------------------------------------------------------- Commodity : Overscald : Miscellaneous 1/ : Total :----------------------------------------------------------------- : July : August : July : August : July : August ------------------------------------------------------------------------------------- : head : Chickens : Young ...........: 28,482 29,893 623,467 656,583 1,498,950 1,543,439 Mature ..........: 287 301 46,202 54,089 189,794 214,221 Light .........: 45 54 24,223 31,623 114,428 137,248 Heavy .........: 242 247 21,979 22,466 75,366 76,973 Total ...........: 28,769 30,194 669,669 710,672 1,688,744 1,757,660 : Turkeys : Young ...........: 176 183 10,441 10,529 23,144 22,496 Old .............: 14 7 1,292 850 2,875 2,518 Total ...........: 190 190 11,733 11,379 26,019 25,014 ------------------------------------------------------------------------------------- - Represents zero. 1/ Includes any portion of the carcass affected by an inflammatory process, plant-rejected carcasses, missing viscera, or ascites fluid preventing proper inspection of the carcass. Young Chickens Slaughtered, Total Live Weight, and Average Live Weight - States and United States: July and August 2021 [Data may not add to totals due to rounding] ------------------------------------------------------------------------------------------- : Slaughtered : Total : Average : : live weight : live weight State :------------------------------------------------------------------------- : July : August : July : August : July : August ------------------------------------------------------------------------------------------- : ---- 1,000 head ---- ---- 1,000 pounds ---- ----- pounds ---- : Alabama .........: 94,946 96,681 531,066 541,136 5.59 5.60 Alaska ..........: - - - - - - Arizona .........: - - - - - - Arkansas ........: 80,552 87,977 571,627 621,767 7.10 7.07 California ......: 21,358 22,995 129,034 139,311 6.04 6.06 Colorado ........: (D) (D) (D) (D) (D) (D) Connecticut .....: - - - - - - Delaware ........: 29,776 29,848 228,845 229,159 7.69 7.68 Florida .........: (D) (D) (D) (D) (D) (D) Georgia .........: 103,692 107,625 634,817 662,430 6.12 6.15 : Hawaii ..........: - - - - - - Idaho ...........: (D) (D) (D) (D) (D) (D) Illinois ........: (D) (D) (D) (D) (D) (D) Indiana .........: 6,664 6,718 30,493 31,877 4.58 4.74 Iowa ............: (D) (D) (D) (D) (D) (D) Kansas ..........: (D) (D) (D) (D) (D) (D) Kentucky ........: 22,986 24,545 149,709 161,318 6.51 6.57 Louisiana .......: 14,603 14,168 98,872 95,404 6.77 6.73 Maine ...........: (D) (D) (D) (D) (D) (D) Maryland ........: 11,539 11,860 75,291 78,038 6.53 6.58 : Massachusetts ...: - - - - - - Michigan ........: (D) (D) (D) (D) (D) (D) Minnesota .......: (D) (D) (D) (D) (D) (D) Mississippi .....: 56,919 56,761 352,311 347,941 6.19 6.13 Missouri ........: 33,750 35,966 179,361 189,347 5.31 5.26 Montana .........: - - - - - - Nebraska ........: (D) (D) (D) (D) (D) (D) Nevada ..........: - - - - - - New Hampshire ...: - - - - - - New Jersey ......: (D) (D) (D) (D) (D) (D) : New Mexico ......: - - - - - - New York ........: 2,474 2,814 11,853 13,672 4.79 4.86 North Carolina ..: 77,845 79,318 641,915 656,549 8.25 8.28 North Dakota ....: - - - - - - Ohio ............: (D) (D) (D) (D) (D) (D) Oklahoma ........: 11,271 11,818 72,760 85,833 6.46 7.26 Oregon ..........: (D) (D) (D) (D) (D) (D) Pennsylvania ....: 11,301 12,268 66,876 71,985 5.92 5.87 Rhode Island ....: (D) (D) (D) (D) (D) (D) South Carolina ..: 25,362 25,936 191,138 195,204 7.54 7.53 : South Dakota ....: (D) (D) (D) (D) (D) (D) Tennessee .......: 26,742 27,690 156,207 165,982 5.84 5.99 Texas ...........: 61,119 63,225 419,423 428,784 6.86 6.78 Utah ............: - - - - - - Vermont .........: (D) (D) (D) (D) (D) (D) Virginia ........: 26,958 28,383 168,748 177,596 6.26 6.26 Washington ......: (D) (D) (D) (D) (D) (D) West Virginia ...: (D) (D) (D) (D) (D) (D) Wisconsin .......: (D) (D) (D) (D) (D) (D) Wyoming .........: - - - - - - : United States ...: 769,481 798,728 4,970,980 5,165,759 6.46 6.47 ------------------------------------------------------------------------------------------- - Represents zero. (D) Withheld to avoid disclosing data for individual operations. Young Chickens Pounds Certified and Post-Mortem Condemnations - States and United States: July and August 2021 [Data may not add to totals due to rounding] ------------------------------------------------------------------------------------------- : : Post-mortem condemnations :Total chilled and frozen :----------------------------------------------- State : pounds certified 1/ : Carcass and parts : Percent 2/ :------------------------------------------------------------------------- : July : August : July : August : July : August ------------------------------------------------------------------------------------------- : ----------------- 1,000 pounds ---------------- ---- percent ---- : Alabama .........: 402,925 410,477 1,702 1,814 0.42 0.44 Alaska ..........: - - - - (X) (X) Arizona .........: - - - - (X) (X) Arkansas ........: 431,631 468,648 1,636 1,746 0.38 0.37 California ......: 97,037 104,739 974 836 0.99 0.79 Colorado ........: (D) (D) (D) (D) (D) (D) Connecticut .....: - - - - (X) (X) Delaware ........: 175,826 176,798 588 568 0.33 0.32 Florida .........: (D) (D) (D) (D) (D) (D) Georgia .........: 474,051 494,395 2,963 3,165 0.62 0.64 : Hawaii ..........: - - - - (X) (X) Idaho ...........: (D) (D) (D) (D) (D) (D) Illinois ........: (D) (D) (D) (D) (D) (D) Indiana .........: 22,203 23,126 154 147 0.69 0.63 Iowa ............: (D) (D) (D) (D) (D) (D) Kansas ..........: (D) (D) (D) (D) (D) (D) Kentucky ........: 113,440 122,047 544 569 0.48 0.46 Louisiana .......: 74,892 72,231 366 325 0.49 0.45 Maine ...........: (D) (D) (D) (D) (D) (D) Maryland ........: 56,489 58,376 290 283 0.51 0.48 : Massachusetts ...: - - - - (X) (X) Michigan ........: (D) (D) (D) (D) (D) (D) Minnesota .......: (D) (D) (D) (D) (D) (D) Mississippi .....: 263,904 263,011 1,073 967 0.41 0.37 Missouri ........: 132,106 139,621 391 401 0.30 0.29 Montana .........: - - - - (X) (X) Nebraska ........: (D) (D) (D) (D) (D) (D) Nevada ..........: - - - - (X) (X) New Hampshire ...: - - - - (X) (X) New Jersey ......: (D) (D) (D) (D) (D) (D) : New Mexico ......: - - - - (X) (X) New York ........: 7,260 8,206 78 114 1.06 1.37 North Carolina ..: 494,646 505,527 1,522 1,511 0.31 0.30 North Dakota ....: - - - - (X) (X) Ohio ............: (D) (D) (D) (D) (D) (D) Oklahoma ........: 54,574 64,403 224 247 0.41 0.38 Oregon ..........: (D) (D) (D) (D) (D) (D) Pennsylvania ....: 46,769 50,203 804 842 1.69 1.65 Rhode Island ....: (D) (D) (D) (D) (D) (D) South Carolina ..: 143,758 146,870 924 997 0.64 0.67 : South Dakota ....: (D) (D) (D) (D) (D) (D) Tennessee .......: 115,761 123,038 565 624 0.49 0.50 Texas ...........: 323,067 330,159 1,376 1,308 0.42 0.39 Utah ............: - - - - (X) (X) Vermont .........: (D) (D) (D) (D) (D) (D) Virginia ........: 126,089 133,442 346 337 0.27 0.25 Washington ......: (D) (D) (D) (D) (D) (D) West Virginia ...: (D) (D) (D) (D) (D) (D) Wisconsin .......: (D) (D) (D) (D) (D) (D) Wyoming .........: - - - - (X) (X) : United States ...: 3,750,265 3,897,949 18,453 18,761 0.49 0.48 ------------------------------------------------------------------------------------------- - Represents zero. (D) Withheld to avoid disclosing data for individual operations. (X) Not applicable. 1/ Ready-to-cook weights. 2/ Pounds condemned as percent of pounds certified plus post-mortem condemnations. Young Chickens Condemned Post-Mortem by Cause - States and United States: July and August 2021 [Published States do not add to United States total to avoid disclosure] ------------------------------------------------------------------------------------- State : Tuberculosis : Leukosis : Septicaemia :----------------------------------------------------------------- : July : August : July : August : July : August ------------------------------------------------------------------------------------- : head : Alabama ...........: - - 77 50 27,386 28,030 Arkansas ..........: - - 36 36 30,967 31,026 Delaware ..........: - - 44 43 16,197 16,686 Georgia ...........: - - 3 5 47,674 47,433 Mississippi .......: - - 34 34 9,749 9,749 North Carolina ....: - - 68 68 41,381 41,380 Texas .............: - - 98 95 54,650 54,327 Virginia ..........: - - 4 8 17,354 18,622 : United States .....: - - 1,016 1,208 479,937 488,076 ------------------------------------------------------------------------------------- State : Airsacculitis : Synovitis : Tumors :----------------------------------------------------------------- : July : August : July : August : July : August ------------------------------------------------------------------------------------- : head : Alabama ...........: 26,198 26,139 85 85 1,170 1,182 Arkansas ..........: 6,759 6,789 74 83 1,001 1,002 Delaware ..........: 9,787 9,809 24 21 213 207 Georgia ...........: 70,448 73,029 70 68 1,718 1,635 Mississippi .......: 5,237 5,237 10 10 568 568 North Carolina ....: 10,573 10,573 47 47 903 903 Texas .............: 16,162 16,614 150 145 878 849 Virginia ..........: 8,767 6,378 3 6 133 114 : United States .....: 239,532 239,805 1,165 1,138 11,877 11,750 ------------------------------------------------------------------------------------- State : Bruises : Cadaver : Contamination :----------------------------------------------------------------- : July : August : July : August : July : August ------------------------------------------------------------------------------------- : head : Alabama ...........: 612 620 2,856 2,963 11,952 11,444 Arkansas ..........: 167 167 2,795 2,794 3,292 3,330 Delaware ..........: 441 429 734 749 2,247 2,563 Georgia ...........: 511 555 7,368 7,174 12,942 12,584 Mississippi .......: 433 433 1,885 1,885 787 787 North Carolina ....: 359 359 3,640 3,640 2,123 2,123 Texas .............: 383 321 326 288 3,956 3,705 Virginia ..........: 921 704 428 547 1,617 1,698 : United States .....: 6,787 6,872 31,484 32,070 75,203 76,044 ------------------------------------------------------------------------------------- State : Overscald : Miscellaneous 1/ : Total :----------------------------------------------------------------- : July : August : July : August : July : August ------------------------------------------------------------------------------------- : head : Alabama ...........: 402 516 42,614 46,879 113,352 117,908 Arkansas ..........: 1,793 1,802 81,294 81,395 128,178 128,424 Delaware ..........: 1,611 1,689 3,768 3,696 35,066 35,892 Georgia ...........: 8,799 9,992 133,715 139,726 283,248 292,201 Mississippi .......: 1,015 1,015 5,717 5,717 25,435 25,435 North Carolina ....: 1,986 1,986 19,711 19,711 80,791 80,790 Texas .............: 1,964 1,048 18,104 17,266 96,671 94,658 Virginia ..........: 386 345 11,950 10,108 41,563 38,530 : United States .....: 28,482 29,893 623,467 656,583 1,498,950 1,543,439 ------------------------------------------------------------------------------------- - Represents zero. 1/ Includes any portion of the carcass affected by an inflammatory process, plant-rejected carcasses, missing viscera, or ascites fluid preventing proper inspection of the carcass. Young Turkeys Slaughtered, Total Live Weight, and Average Live Weight - States and United States: July and August 2021 [Data may not add to totals due to rounding] ------------------------------------------------------------------------------------------- : Slaughtered : Total : Average : : live weight : live weight State :------------------------------------------------------------------------- : July : August : July : August : July : August ------------------------------------------------------------------------------------------- : ---- 1,000 head --- --- 1,000 pounds --- ----- pounds ---- : Alabama .........: (D) (D) (D) (D) (D) (D) Alaska ..........: - - - - - - Arizona .........: - - - - - - Arkansas ........: 2,636 2,844 55,570 58,359 21.08 20.52 California ......: (D) (D) (D) (D) (D) (D) Colorado ........: - - - - - - Connecticut .....: - - - - - - Delaware ........: - - - - - - Florida .........: (D) (D) (D) (D) (D) (D) Georgia .........: (D) (D) (D) (D) (D) (D) : Hawaii ..........: - - - - - - Idaho ...........: (D) (D) (D) (D) (D) (D) Illinois ........: (Z) 1 7 33 31.99 28.78 Indiana .........: 2,079 2,096 82,832 81,997 39.84 39.12 Iowa ............: (D) (D) (D) (D) (D) (D) Kansas ..........: - (D) - (D) - (D) Kentucky ........: (D) (D) (D) (D) (D) (D) Louisiana .......: - - - - - - Maine ...........: - - - - - - Maryland ........: (D) (D) (D) (D) (D) (D) : Massachusetts ...: - - - - - - Michigan ........: (D) (D) (D) (D) (D) (D) Minnesota .......: 3,972 4,030 94,107 99,724 23.69 24.74 Mississippi .....: - - - - - - Missouri ........: 809 689 27,282 19,593 33.71 28.44 Montana .........: - - - - - - Nebraska ........: - - - - - - Nevada ..........: - - - - - - New Hampshire ...: - - - - - - New Jersey ......: (D) (D) (D) (D) (D) (D) : New Mexico ......: - - - - - - New York ........: (D) (D) (D) (D) (D) (D) North Carolina ..: (D) (D) (D) (D) (D) (D) North Dakota ....: - - - - - - Ohio ............: 518 577 23,946 26,199 46.25 45.39 Oklahoma ........: - - - - - - Oregon ..........: - (D) - (D) - (D) Pennsylvania ....: 587 700 17,717 19,574 30.16 27.95 Rhode Island ....: (D) (D) (D) (D) (D) (D) South Carolina ..: (D) (D) (D) (D) (D) (D) : South Dakota ....: (D) (D) (D) (D) (D) (D) Tennessee .......: (D) - (D) - (D) - Texas ...........: (D) (D) (D) (D) (D) (D) Utah ............: (D) (D) (D) (D) (D) (D) Vermont .........: - - - - - - Virginia ........: (D) (D) (D) (D) (D) (D) Washington ......: - - - - - - West Virginia ...: - - - - - - Wisconsin .......: (D) (D) (D) (D) (D) (D) Wyoming .........: - - - - - - : United States ...: 17,855 18,481 571,231 582,770 31.99 31.53 ------------------------------------------------------------------------------------------- - Represents zero. (D) Withheld to avoid disclosing data for individual operations. (Z) Less than half of the unit shown. Young Turkeys Pounds Certified and Post-Mortem Condemnations - States and United States: July and August 2021 [Data may not add to totals due to rounding] ------------------------------------------------------------------------------------------- : : Post-mortem condemnations :Total chilled and frozen :----------------------------------------------- State : pounds certified 1/ : Carcass and parts : Percent 2/ :------------------------------------------------------------------------- : July : August : July : August : July : August ------------------------------------------------------------------------------------------- : ---------------- 1,000 pounds --------------- ---- percent ---- : Alabama .........: (D) (D) (D) (D) (D) (D) Alaska ..........: - - - - (X) (X) Arizona .........: - - - - (X) (X) Arkansas ........: 46,227 48,528 351 422 0.75 0.86 California ......: (D) (D) (D) (D) (D) (D) Colorado ........: - - - - (X) (X) Connecticut .....: - - - - (X) (X) Delaware ........: - - - - (X) (X) Florida .........: (D) (D) (D) (D) (D) (D) Georgia .........: (D) (D) (D) (D) (D) (D) : Hawaii ..........: - - - - (X) (X) Idaho ...........: (D) (D) (D) (D) (D) (D) Illinois ........: 5 25 - - (X) (X) Indiana .........: 66,596 65,866 821 876 1.22 1.31 Iowa ............: (D) (D) (D) (D) (D) (D) Kansas ..........: - (D) - (D) (X) (D) Kentucky ........: (D) (D) (D) (D) (D) (D) Louisiana .......: - - - - (X) (X) Maine ...........: - - - - (X) (X) Maryland ........: (D) (D) (D) (D) (D) (D) : Massachusetts ...: - - - - (X) (X) Michigan ........: (D) (D) (D) (D) (D) (D) Minnesota .......: 75,275 79,617 908 993 1.19 1.23 Mississippi .....: - - - - (X) (X) Missouri ........: 22,022 15,935 269 209 1.21 1.29 Montana .........: - - - - (X) (X) Nebraska ........: - - - - (X) (X) Nevada ..........: - - - - (X) (X) New Hampshire ...: - - - - (X) (X) New Jersey ......: (D) (D) (D) (D) (D) (D) : New Mexico ......: - - - - (X) (X) New York ........: (D) (D) (D) (D) (D) (D) North Carolina ..: (D) (D) (D) (D) (D) (D) North Dakota ....: - - - - (X) (X) Ohio ............: 19,131 20,921 269 327 1.39 1.54 Oklahoma ........: - - - - (X) (X) Oregon ..........: - (D) - (D) (X) (D) Pennsylvania ....: 14,062 15,552 328 363 2.28 2.28 Rhode Island ....: (D) (D) (D) (D) (D) (D) South Carolina ..: (D) (D) (D) (D) (D) (D) : South Dakota ....: (D) (D) (D) (D) (D) (D) Tennessee .......: (D) - (D) - (D) (X) Texas ...........: (D) (D) (D) (D) (D) (D) Utah ............: (D) (D) (D) (D) (D) (D) Vermont .........: - - - - (X) (X) Virginia ........: (D) (D) (D) (D) (D) (D) Washington ......: - - - - (X) (X) West Virginia ...: - - - - (X) (X) Wisconsin .......: (D) (D) (D) (D) (D) (D) Wyoming .........: - - - - (X) (X) : United States ...: 455,970 465,473 5,724 6,178 1.24 1.31 ------------------------------------------------------------------------------------------- - Represents zero. (D) Withheld to avoid disclosing data for individual operations. (X) Not applicable. 1/ Ready-to-cook weights. 2/ Pounds condemned as percent of pounds certified plus post-mortem condemnations. Terms and Definitions Used for Poultry Slaughter Estimates Ante-Mortem Condemnations: Birds condemned prior to their entry into the slaughter plant. Average Live Weight: The weight of the whole bird, before slaughter. Excludes post-mortem condemnations. Certified Ready-to-Cook: The weight of poultry certified wholesome by inspection after post-mortem condemnation pounds are removed. Ready-to-cook represents poultry meat ready for the marketing channel. Dressing Percent: Usually expressed as a percentage yield of frozen and chilled carcass in relation to the weight of the live bird. Ducks: Includes all ducks regardless of age and weight. Federally Inspected (FI) Plants: Plants that transport meat interstate must employ federal inspectors to assure compliance with USDA standards. Mature Chickens: Fowl from breeder and market egg flocks and stags and cocks. Number of Head: Includes post-mortem condemnations. Old Turkeys: Fully matured birds held for egg production, usually over 15 months of age. Plant, Slaughter: An establishment where birds are killed and butchered. Post-Mortem Condemnations: Carcasses or parts condemned by the inspector because of disease or mishandling and removed from the slaughter line and destroyed. Slaughter: Killing and butchering of birds primarily for food. Total Live Weight: The total weight of live birds, before slaughter. Excludes post-mortem condemnations. Young Chickens: Commercially grown broilers-fryers and other young immature birds such as roasters and capons. Young Turkeys: Young birds grown to a matured market age, and other turkeys such as fryers/roasters and young breeders. Statistical Methodology Data Sources: Data for poultry slaughter estimates are collected by inspectors of the Food Safety and Inspection Service (FSIS), USDA for all Federally Inspected plants. Over 99 percent of the total United States slaughter for any species is under Federal Inspection. The number of head slaughtered daily, by species and class, as well as condemnations and total live and dressed weights are obtained by shift for each plant. Approximately 361 plants slaughtered poultry in the United States under Federal Inspection in 2020. Young chickens were slaughtered in 38 States, young turkeys in 31 States. Revision Policy: Data for the previous month and year-to-date totals are subject to revision the following month after the initial monthly estimates are published. Final data are published in the annual summary released in February and include any revisions made to current and previous year's published data. Revisions are generally the result of late reports or corrections received by FSIS from plants and are usually less than one-half of one percent. No revisions will be made to the previous year's data after publication of the annual summary in February. Procedures and Reliability: Plant inspectors submit data electronically for each shift a plant operates. An edit provides checks for the detection of errors such as invalid plant information, duplication, and erroneous data. Data are accumulated to monthly totals for this release. Data for major slaughter plants with missing reports are adjusted prior to publication to assure that all plants slaughtering a significant portion of a specific class are included. Estimates for missing shifts are made only after verifying that the plant was in operation. Adjustments are based on a shift determined to be similar to the one missing. Late reports replace imputed data as they become available. While there is a varying degree of incompleteness from month to month, it has only a minimal impact on the published totals. Poultry slaughter estimates are based on a census of operating plants and, therefore, have no sampling error. However, they may be subject to errors such as omissions, duplications, and mistakes in reporting, recording, and processing the data. These errors are minimized through strict quality controls in the edit and summarization process, and a careful review of all reported data for consistency and reasonableness. Information Contacts Listed below are the commodity specialists in the Livestock Branch of the National Agricultural Statistics Service to contact for additional information. E-mail inquiries may be sent to nass@usda.gov Travis Averill, Chief, Livestock Branch ..................................... (202) 692-0069 Jean Porter, Head, Poultry and Specialty Commodities Section ................ (202) 690-3223 Holly Brenize - Poultry Slaughter......................................... (202) 720-0585 Alissa Cowell-Mytar - Cold Storage, Capacity of Refrigerated Warehouses .. (202) 720-4751 Liana Cuffman - Catfish and Trout, Mink, Census of Aquaculture ........... (202) 720-8784 Fatema Haque - Turkey Hatchery, Turkeys Raised ........................... (202) 720-3244 Derron Martin - Chicken Hatchery, Egg Products............................ (202) 690-3237 Seth Riggins - Honey, Honey Bee Colonies ................................. (202) 690-4870 Autumn Stone - Layers, Eggs .............................................. (202) 690-3676 Takiyah Walker - Broiler Hatchery......................................... (202) 720-6147 Access to NASS Reports For your convenience, you may access NASS reports and products the following ways: All reports are available electronically, at no cost, on the NASS web site: www.nass.usda.gov Both national and state specific reports are available via a free e- mail subscription. To set-up this free subscription, visit www.nass.usda.gov and click on "National" or "State" in upper right corner above "search" box to create an account and select the reports you would like to receive. Cornell's Mann Library has launched a new website housing NASS's and other agency's archived reports. The new website, https://usda.library.cornell.edu. All email subscriptions containing reports will be sent from the new website, https://usda.library.cornell.edu. To continue receiving the reports via e-mail, you will have to go to the new website, create a new account and re-subscribe to the reports. If you need instructions to set up an account or subscribe, they are located at: https://usda.library.cornell.edu/help. You should whitelist notifications@usda-esmis.library.cornell.edu in your email client to avoid the emails going into spam/junk folders. For more information on NASS surveys and reports, call the NASS Agricultural Statistics Hotline at (800) 727-9540, 7:30 a.m. to 4:00 p.m. ET, or e-mail: nass@usda.gov. The U.S. Department of Agriculture (USDA) prohibits discrimination against its customers, employees, and applicants for employment on the basis of race, color, national origin, age, disability, sex, gender identity, religion, reprisal, and where applicable, political beliefs, marital status, familial or parental status, sexual orientation, or all or part of an individual's income is derived from any public assistance program, or protected genetic information in employment or in any program or activity conducted or funded by the Department. (Not all prohibited bases will apply to all programs and/or employment activities.) If you wish to file a Civil Rights program complaint of discrimination, complete the USDA Program Discrimination Complaint Form (PDF), found online at www.ascr.usda.gov/filing-program-discrimination-complaint-usda-customer, or at any USDA office, or call (866) 632-9992 to request the form. You may also write a letter containing all of the information requested in the form. Send your completed complaint form or letter to us by mail at U.S. Department of Agriculture, Director, Office of Adjudication, 1400 Independence Avenue, S.W., Washington, D.C. 20250-9410, by fax (202) 690-7442 or email at program.intake@usda.gov.