Poultry Slaughter ISSN: 1949-1581 Released August 24, 2021, by the National Agricultural Statistics Service (NASS), Agricultural Statistics Board, United States Department of Agriculture (USDA). Ready-to-Cook Weight Down 1 Percent from Last Year July 2020 contained 23 weekdays (including 1 holiday) and 4 Saturdays. July 2021 contained 22 weekdays (including 1 holiday) and 5 Saturdays. Poultry certified wholesome during July 2021 (ready-to-cook weight) totaled 4.26 billion pounds, down 1 percent from the amount certified in July 2020. The June 2021 revised certified total at 4.47 billion pounds, was up 3 percent from June 2020. The June revision represented an increase of 11.2 million pounds from last month's preliminary pounds certified. The preliminary total live weight of all federally inspected poultry during July 2021 was 5.62 billion pounds, down 1 percent from 5.69 billion pounds a year ago. Young chickens inspected totaled 4.96 billion pounds, down slightly from July 2020. Mature chickens, at 67.6 million pounds, were down 5 percent from the previous year. Turkey inspections totaled 574 million pounds, down 9 percent from a year ago. Ducks totaled 13.9 million pounds, up 40 percent from last year. Young chickens slaughtered during July 2021 averaged 6.46 pounds per bird, up 2 percent from July 2020. The average live weight of mature chickens was 6.94 pounds per bird, up slightly from a year ago. Turkeys slaughtered during July 2021 averaged 32.0 pounds per bird, down 1 percent from July 2020. Ante-mortem condemnations during July 2021 totaled 13.6 million pounds. Condemnations were 0.24 percent of the live weight inspected, as compared with 0.24 percent a year earlier. Post-mortem condemnations, at 26.6 million pounds, were 0.62 percent of quantities inspected, as compared with 0.66 percent a year earlier. Poultry Slaughtered, Total Live Weight, and Average Live Weight by Type - United States [Federally inspected only] ------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------ : : : : July 2021 as % of : January : : : : :-----------------------: to July :2021 as Commodity : July : June : July : July : June :---------------------------:percent : 2020 : 2021 : 2021 : 2020 : 2021 : 2020 : 2021 :of 2020 ------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------ : ------------ 1,000 head ----------- --- percent --- ------ 1,000 head ------ percent : Slaughtered : Chickens : Young ............: 786,204 804,545 768,252 98 95 5,392,331 5,328,470 99 Mature ...........: 10,284 10,871 9,740 95 90 69,030 67,714 98 Light ..........: 3,029 3,352 2,985 99 89 20,736 21,525 104 Heavy ..........: 7,255 7,519 6,755 93 90 48,294 46,189 96 Total ............: 796,488 815,416 777,992 98 95 5,461,361 5,396,184 99 : Turkeys : Young ............: 19,563 18,902 17,842 91 94 127,385 122,550 96 Old ..............: 109 162 114 105 70 872 966 111 Total ............: 19,672 19,064 17,956 91 94 128,257 123,516 96 : Ducks ..............: 1,472 2,081 2,001 136 96 13,752 13,538 98 : : ----------- 1,000 pounds ---------- --- percent --- ----- 1,000 pounds ----- percent : Total live weight : Chickens : Young ............: 4,973,291 5,208,055 4,963,929 100 95 34,416,540 34,283,108 100 Mature ...........: 71,022 73,308 67,623 95 92 470,569 456,980 97 Light ..........: 10,629 11,786 10,604 100 90 71,935 74,699 104 Heavy ..........: 60,393 61,522 57,019 94 93 398,634 382,281 96 Total ............: 5,044,313 5,281,363 5,031,552 100 95 34,887,109 34,740,088 100 : Turkeys : Young ............: 630,187 605,013 570,399 91 94 4,162,638 4,037,644 97 Old ..............: 3,225 5,084 3,454 107 68 26,502 29,157 110 Total ............: 633,412 610,097 573,853 91 94 4,189,140 4,066,801 97 : Ducks ..............: 9,936 14,332 13,866 140 97 95,691 94,367 99 : Other 1/ ...........: 247 310 273 111 88 1,564 1,363 87 : Total ..............: 5,687,908 5,906,102 5,619,544 99 95 39,173,504 38,902,619 99 : : ------------ pounds ----------- --- percent --- ------ pounds ----- percent : Average live weight : Chickens : Young ............: 6.33 6.47 6.46 102 100 6.38 6.43 101 Mature ...........: 6.91 6.74 6.94 100 103 6.82 6.75 99 Light ..........: 3.51 3.52 3.55 101 101 3.47 3.47 100 Heavy ..........: 8.32 8.18 8.44 101 103 8.25 8.28 100 Total ............: 6.33 6.48 6.47 102 100 6.39 6.44 101 : Turkeys : Young ............: 32.21 32.01 31.97 99 100 32.68 32.95 101 Old ..............: 29.59 31.38 30.30 102 97 30.39 30.18 99 Total ............: 32.20 32.00 31.96 99 100 32.66 32.93 101 : Ducks ..............: 6.75 6.89 6.93 103 101 6.96 6.97 100 ------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------ 1/ Includes geese, guineas, ostriches, emus, rheas, and squab. Chilled and Frozen Pounds Certified by Type - United States [Ready-to-cook weights] ------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------ : : : : July 2021 as % of : January : : : : :-----------------------: to July :2021 as Commodity : July : June : July : July : June :---------------------------:percent : 2020 : 2021 : 2021 : 2020 : 2021 : 2020 : 2021 :of 2020 ------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------ : ----------- 1,000 pounds ---------- --- percent --- ----- 1,000 pounds ----- percent : Chilled : Chickens : Young ............: 3,479,648 3,655,987 3,487,489 100 95 24,062,642 24,110,012 100 Mature ...........: 49,719 50,306 46,618 94 93 321,336 313,447 98 Light ..........: 5,388 6,031 5,516 102 91 36,862 38,406 104 Heavy ..........: 44,331 44,275 41,102 93 93 284,474 275,041 97 Total ............: 3,529,367 3,706,293 3,534,107 100 95 24,383,978 24,423,459 100 : Turkeys : Young ............: 311,084 292,602 273,336 88 93 2,070,696 1,983,483 96 Old ..............: 2,296 3,794 2,540 111 67 19,343 21,657 112 Total ............: 313,380 296,396 275,876 88 93 2,090,039 2,005,140 96 : Ducks ..............: 2,994 3,389 3,516 117 104 25,952 22,682 87 : Other 1/ ...........: 152 191 162 107 85 976 841 86 : Total ..............: 3,845,893 4,006,269 3,813,661 99 95 26,500,945 26,452,122 100 : Frozen : Chickens : Young ............: 266,171 267,571 256,884 97 96 1,861,179 1,759,263 95 Mature ...........: - - - (X) (X) - - (X) Light ..........: - - - (X) (X) - - (X) Heavy ..........: - - - (X) (X) - - (X) Total ............: 266,171 267,571 256,884 97 96 1,861,179 1,759,263 95 : Turkeys : Young ............: 191,663 191,037 181,968 95 95 1,252,783 1,241,079 99 Old ..............: 62 79 65 105 82 480 453 94 Total ............: 191,725 191,116 182,033 95 95 1,253,263 1,241,532 99 : Ducks ..............: 4,330 7,064 6,616 153 94 43,935 46,548 106 : Other 1/ ...........: 12 13 13 108 100 89 75 84 : Total ..............: 462,238 465,764 445,546 96 96 3,158,466 3,047,418 96 : Chilled and frozen : Chickens : Young ............: 3,745,819 3,923,558 3,744,373 100 95 25,923,821 25,869,275 100 Mature ...........: 49,719 50,306 46,618 94 93 321,336 313,447 98 Light ..........: 5,388 6,031 5,516 102 91 36,862 38,406 104 Heavy ..........: 44,331 44,275 41,102 93 93 284,474 275,041 97 Total ............: 3,795,538 3,973,864 3,790,991 100 95 26,245,157 26,182,722 100 : Turkeys : Young ............: 502,747 483,639 455,304 91 94 3,323,479 3,224,562 97 Old ..............: 2,358 3,873 2,605 110 67 19,823 22,110 112 Total ............: 505,105 487,512 457,909 91 94 3,343,302 3,246,672 97 : Ducks ..............: 7,324 10,453 10,132 138 97 69,887 69,230 99 : Other 1/ ...........: 164 204 175 107 86 1,065 916 86 : Total ..............: 4,308,131 4,472,033 4,259,207 99 95 29,659,411 29,499,540 99 ------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------ - Represents zero. (X) Not applicable. 1/ Includes geese, guineas, and squab. Ante-Mortem Condemnations by Type - United States [Federally inspected only] ------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------ : : : : July 2021 as % of : January : : : : :-----------------------: to July :2021 as Commodity : July : June : July : July : June :---------------------------:percent : 2020 : 2021 : 2021 : 2020 : 2021 : 2020 : 2021 :of 2020 ------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------ : --------- 1,000 pounds --------- --- percent --- --- 1,000 pounds --- percent : Live weight : Chickens : Young ............: 10,796 10,595 10,588 98 100 69,992 69,206 99 Mature ...........: 694 718 725 104 101 4,173 4,568 109 Light ..........: 158 134 140 89 104 724 714 99 Heavy ..........: 536 584 585 109 100 3,449 3,854 112 Total ............: 11,490 11,313 11,313 98 100 74,165 73,774 99 : Turkeys ............: Young ............: 1,957 1,944 2,115 108 109 11,300 12,613 112 Old ..............: 46 42 53 115 126 261 313 120 Total ............: 2,003 1,986 2,168 108 109 11,561 12,926 112 : Ducks ..............: 61 93 109 179 117 439 491 112 : Total 1/ ...........: 13,554 13,392 13,590 100 101 86,165 87,191 101 : : percent : Percent of live : weight condemned 2/ : Chickens : Young ............: 0.22 0.20 0.21 95 105 0.20 0.20 100 Mature ...........: 0.98 0.98 1.07 109 109 0.89 1.00 112 Light ..........: 1.49 1.14 1.32 89 116 1.01 0.96 95 Heavy ..........: 0.89 0.95 1.03 116 108 0.87 1.01 116 Total ............: 0.23 0.21 0.22 96 105 0.21 0.21 100 : Turkeys : Young ............: 0.31 0.32 0.37 119 116 0.27 0.31 115 Old ..............: 1.43 0.83 1.53 107 184 0.98 1.07 109 Total ............: 0.32 0.33 0.38 119 115 0.28 0.32 114 : Ducks ..............: 0.61 0.65 0.79 130 122 0.46 0.52 113 : Total 1/ ...........: 0.24 0.23 0.24 100 104 0.22 0.22 100 ------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------ 1/ Includes geese, guineas, and squab. 2/ Pounds condemned as a percent of live weight pounds inspected. Post-Mortem Condemnations by Type - United States [Federally inspected only] ------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------ : : : : July 2021 as % of : January : : : : :-----------------------: to July :2021 as Commodity : July : June : July : July : June :---------------------------:percent : 2020 : 2021 : 2021 : 2020 : 2021 : 2020 : 2021 :of 2020 ------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------ : --------- 1,000 pounds --------- --- percent --- ---- 1,000 pounds --- percent : Carcass and parts : Chickens : Young ............: 19,473 19,675 18,367 94 93 154,475 131,400 85 Mature ...........: 2,499 2,541 2,210 88 87 11,361 14,288 126 Light ..........: 396 456 412 104 90 2,987 3,177 106 Heavy ..........: 2,103 2,085 1,798 85 86 8,374 11,111 133 Total ............: 21,972 22,216 20,577 94 93 165,836 145,688 88 : Turkeys : Young ............: 6,326 6,180 5,717 90 93 44,928 41,363 92 Old ..............: 109 140 151 139 108 965 898 93 Total ............: 6,435 6,320 5,868 91 93 45,893 42,261 92 : Ducks ..............: 173 225 200 116 89 1,875 1,342 72 : Other 1/ ...........: 2 2 3 150 150 15 15 100 : Total ..............: 28,582 28,763 26,648 93 93 213,619 189,306 89 : : percent : Percent of : weight condemned 2/ : Chickens : Young ............: 0.52 0.50 0.49 94 98 0.59 0.51 86 Mature ...........: 4.79 4.81 4.53 95 94 3.41 4.36 128 Light ..........: 6.85 7.03 6.95 101 99 7.50 7.64 102 Heavy ..........: 4.53 4.50 4.19 92 93 2.86 3.88 136 Total ............: 0.58 0.56 0.54 93 96 0.63 0.55 87 : Turkeys : Young ............: 1.24 1.26 1.24 100 98 1.33 1.27 95 Old ..............: 4.42 3.49 5.48 124 157 4.64 3.90 84 Total ............: 1.26 1.28 1.27 101 99 1.35 1.28 95 : Ducks ..............: 2.31 2.11 1.94 84 92 2.61 1.90 73 : Other 1/ ...........: 1.20 0.97 1.69 141 174 1.39 1.61 116 : Total ..............: 0.66 0.64 0.62 94 97 0.72 0.64 89 ------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------ 1/ Includes geese, guineas, and squab. 2/ Pounds condemned as a percent of pounds certified plus post-mortem condemnations. Condemned Post-Mortem by Cause and Type - United States: June and July 2021 ------------------------------------------------------------------------------------- Commodity : Tuberculosis : Leukosis : Septicaemia :----------------------------------------------------------------- : June : July : June : July : June : July ------------------------------------------------------------------------------------- : head : Chickens : Young ...........: - - 942 1,016 493,081 479,264 Mature ..........: - - 107 111 82,277 70,656 Light .........: - - 66 73 57,284 46,670 Heavy .........: - - 41 38 24,993 23,986 Total ...........: - - 1,049 1,127 575,358 549,920 : Turkeys : Young ...........: - - 71 21 8,117 8,986 Old .............: - - 3 17 979 917 Total ...........: - - 74 38 9,096 9,903 ------------------------------------------------------------------------------------- Commodity : Airsacculitis : Synovitis : Tumors :----------------------------------------------------------------- : June : July : June : July : June : July ------------------------------------------------------------------------------------- : head : Chickens : Young ...........: 248,438 237,119 1,220 1,165 12,400 11,849 Mature ..........: 8,052 9,278 146 260 39,378 36,988 Light .........: 3,682 3,614 41 114 22,645 19,052 Heavy .........: 4,370 5,664 105 146 16,733 17,936 Total ...........: 256,490 246,397 1,366 1,425 51,778 48,837 : Turkeys : Young ...........: 1,510 2,277 52 17 25 14 Old .............: 234 397 5 19 75 94 Total ...........: 1,744 2,674 57 36 100 108 ------------------------------------------------------------------------------------- Commodity : Bruises : Cadaver : Contamination :----------------------------------------------------------------- : June : July : June : July : June : July ------------------------------------------------------------------------------------- : head : Chickens : Young ...........: 7,029 6,794 31,394 31,486 72,874 75,224 Mature ..........: 1,428 1,628 238 210 27,265 24,174 Light .........: 1,003 1,235 96 97 22,791 19,305 Heavy .........: 425 393 142 113 4,474 4,869 Total ...........: 8,457 8,422 31,632 31,696 100,139 99,398 : Turkeys : Young ...........: 147 60 160 138 1,052 1,014 Old .............: 15 11 42 18 92 96 Total ...........: 162 71 202 156 1,144 1,110 ------------------------------------------------------------------------------------- Commodity : Overscald : Miscellaneous 1/ : Total :----------------------------------------------------------------- : June : July : June : July : June : July ------------------------------------------------------------------------------------- : head : Chickens : Young ...........: 29,982 28,493 641,424 623,325 1,538,784 1,495,735 Mature ..........: 304 287 49,912 46,202 209,107 189,794 Light .........: 28 45 26,959 24,223 134,595 114,428 Heavy .........: 276 242 22,953 21,979 74,512 75,366 Total ...........: 30,286 28,780 691,336 669,527 1,747,891 1,685,529 : Turkeys : Young ...........: 112 176 11,446 10,441 22,692 23,144 Old .............: 36 14 1,158 1,292 2,639 2,875 Total ...........: 148 190 12,604 11,733 25,331 26,019 ------------------------------------------------------------------------------------- - Represents zero. 1/ Includes any portion of the carcass affected by an inflammatory process, plant-rejected carcasses, missing viscera, or ascites fluid preventing proper inspection of the carcass. Young Chickens Slaughtered, Total Live Weight, and Average Live Weight - States and United States: June and July 2021 [Data may not add to totals due to rounding] ------------------------------------------------------------------------------------------- : Slaughtered : Total : Average : : live weight : live weight State :------------------------------------------------------------------------- : June : July : June : July : June : July ------------------------------------------------------------------------------------------- : ---- 1,000 head ---- ---- 1,000 pounds ---- ----- pounds ---- : Alabama .........: 103,063 94,824 580,717 529,897 5.63 5.59 Alaska ..........: - - - - - - Arizona .........: - - - - - - Arkansas ........: 85,241 80,563 603,006 571,627 7.07 7.10 California ......: 23,173 21,115 143,112 127,094 6.18 6.02 Colorado ........: (D) (D) (D) (D) (D) (D) Connecticut .....: - - - - - - Delaware ........: 31,429 29,776 242,424 228,845 7.71 7.69 Florida .........: (D) (D) (D) (D) (D) (D) Georgia .........: 106,146 102,549 658,534 628,689 6.20 6.13 : Hawaii ..........: - - - - - - Idaho ...........: (D) (D) (D) (D) (D) (D) Illinois ........: (D) (D) (D) (D) (D) (D) Indiana .........: 6,623 6,664 29,551 30,493 4.46 4.58 Iowa ............: (D) (D) (D) (D) (D) (D) Kansas ..........: (D) (D) (D) (D) (D) (D) Kentucky ........: 24,947 22,986 164,351 149,709 6.59 6.51 Louisiana .......: 15,836 14,603 106,962 98,872 6.75 6.77 Maine ...........: (D) (D) (D) (D) (D) (D) Maryland ........: 11,851 11,539 77,110 75,291 6.51 6.53 : Massachusetts ...: - - - - - - Michigan ........: (D) (D) (D) (D) (D) (D) Minnesota .......: (D) (D) (D) (D) (D) (D) Mississippi .....: 59,584 56,919 371,975 352,311 6.24 6.19 Missouri ........: 36,345 33,797 189,777 179,361 5.22 5.31 Montana .........: - - - - - - Nebraska ........: (D) (D) (D) (D) (D) (D) Nevada ..........: - - - - - - New Hampshire ...: - - - - - - New Jersey ......: (D) (D) (D) (D) (D) (D) : New Mexico ......: - - - - - - New York ........: 2,504 2,474 11,771 11,853 4.70 4.79 North Carolina ..: 80,979 77,845 672,340 641,915 8.30 8.25 North Dakota ....: - - - - - - Ohio ............: (D) (D) (D) (D) (D) (D) Oklahoma ........: 10,821 11,211 70,306 72,760 6.50 6.49 Oregon ..........: (D) (D) (D) (D) (D) (D) Pennsylvania ....: 11,864 11,301 69,245 66,876 5.84 5.92 Rhode Island ....: (D) (D) (D) (D) (D) (D) South Carolina ..: 25,126 25,362 189,492 191,138 7.54 7.54 : South Dakota ....: (D) (D) (D) (D) (D) (D) Tennessee .......: 27,561 26,742 161,273 156,207 5.85 5.84 Texas ...........: 60,641 61,421 408,853 421,716 6.74 6.87 Utah ............: - - - - - - Vermont .........: (D) (D) (D) (D) (D) (D) Virginia ........: 28,873 26,958 182,949 168,748 6.34 6.26 Washington ......: (D) (D) (D) (D) (D) (D) West Virginia ...: (D) (D) (D) (D) (D) (D) Wisconsin .......: (D) (D) (D) (D) (D) (D) Wyoming .........: - - - - - - : United States ...: 804,545 768,252 5,208,055 4,963,929 6.47 6.46 ------------------------------------------------------------------------------------------- - Represents zero. (D) Withheld to avoid disclosing data for individual operations. Young Chickens Pounds Certified and Post-Mortem Condemnations - States and United States: June and July 2021 [Data may not add to totals due to rounding] ------------------------------------------------------------------------------------------- : : Post-mortem condemnations :Total chilled and frozen :----------------------------------------------- State : pounds certified 1/ : Carcass and parts : Percent 2/ :------------------------------------------------------------------------- : June : July : June : July : June : July ------------------------------------------------------------------------------------------- : ----------------- 1,000 pounds ---------------- ---- percent ---- : Alabama .........: 440,830 402,083 2,093 1,701 0.47 0.42 Alaska ..........: - - - - (X) (X) Arizona .........: - - - - (X) (X) Arkansas ........: 453,059 431,631 1,809 1,636 0.40 0.38 California ......: 106,766 95,608 1,289 967 1.19 1.00 Colorado ........: (D) (D) (D) (D) (D) (D) Connecticut .....: - - - - (X) (X) Delaware ........: 186,967 175,826 633 588 0.34 0.33 Florida .........: (D) (D) (D) (D) (D) (D) Georgia .........: 491,493 469,459 3,147 2,905 0.64 0.62 : Hawaii ..........: - - - - (X) (X) Idaho ...........: (D) (D) (D) (D) (D) (D) Illinois ........: (D) (D) (D) (D) (D) (D) Indiana .........: 21,528 22,203 124 154 0.57 0.69 Iowa ............: (D) (D) (D) (D) (D) (D) Kansas ..........: (D) (D) (D) (D) (D) (D) Kentucky ........: 124,212 113,440 545 544 0.44 0.48 Louisiana .......: 80,888 74,892 355 366 0.44 0.49 Maine ...........: (D) (D) (D) (D) (D) (D) Maryland ........: 57,748 56,489 311 290 0.54 0.51 : Massachusetts ...: - - - - (X) (X) Michigan ........: (D) (D) (D) (D) (D) (D) Minnesota .......: (D) (D) (D) (D) (D) (D) Mississippi .....: 276,162 263,904 1,141 1,073 0.41 0.41 Missouri ........: 139,498 132,106 515 391 0.37 0.30 Montana .........: - - - - (X) (X) Nebraska ........: (D) (D) (D) (D) (D) (D) Nevada ..........: - - - - (X) (X) New Hampshire ...: - - - - (X) (X) New Jersey ......: (D) (D) (D) (D) (D) (D) : New Mexico ......: - - - - (X) (X) New York ........: 7,094 7,260 90 78 1.26 1.06 North Carolina ..: 518,286 494,646 1,717 1,522 0.33 0.31 North Dakota ....: - - - - (X) (X) Ohio ............: (D) (D) (D) (D) (D) (D) Oklahoma ........: 52,643 54,574 231 224 0.44 0.41 Oregon ..........: (D) (D) (D) (D) (D) (D) Pennsylvania ....: 48,501 46,769 759 804 1.54 1.69 Rhode Island ....: (D) (D) (D) (D) (D) (D) South Carolina ..: 142,567 143,758 868 924 0.61 0.64 : South Dakota ....: (D) (D) (D) (D) (D) (D) Tennessee .......: 119,555 115,761 450 565 0.37 0.49 Texas ...........: 315,236 324,126 1,396 1,356 0.44 0.42 Utah ............: - - - - (X) (X) Vermont .........: (D) (D) (D) (D) (D) (D) Virginia ........: 136,534 126,089 360 346 0.26 0.27 Washington ......: (D) (D) (D) (D) (D) (D) West Virginia ...: (D) (D) (D) (D) (D) (D) Wisconsin .......: (D) (D) (D) (D) (D) (D) Wyoming .........: - - - - (X) (X) : United States ...: 3,923,558 3,744,373 19,675 18,367 0.50 0.49 ------------------------------------------------------------------------------------------- - Represents zero. (D) Withheld to avoid disclosing data for individual operations. (X) Not applicable. 1/ Ready-to-cook weights. 2/ Pounds condemned as percent of pounds certified plus post-mortem condemnations. Young Chickens Condemned Post-Mortem by Cause - States and United States: June and July 2021 [Published States do not add to United States total to avoid disclosure] ------------------------------------------------------------------------------------- State : Tuberculosis : Leukosis : Septicaemia :----------------------------------------------------------------- : June : July : June : July : June : July ------------------------------------------------------------------------------------- : head : Alabama ...........: - - 64 77 31,230 27,386 Arkansas ..........: - - 36 36 31,014 30,967 Delaware ..........: - - 40 44 15,503 16,197 Georgia ...........: - - 8 3 43,997 47,425 Mississippi .......: - - 34 34 9,749 9,749 North Carolina ....: - - 68 68 41,380 41,381 Texas .............: - - 95 98 55,420 54,781 Virginia ..........: - - 13 4 17,752 17,354 : United States .....: - - 942 1,016 493,081 479,264 ------------------------------------------------------------------------------------- State : Airsacculitis : Synovitis : Tumors :----------------------------------------------------------------- : June : July : June : July : June : July ------------------------------------------------------------------------------------- : head : Alabama ...........: 26,550 26,198 93 85 1,187 1,170 Arkansas ..........: 6,714 6,759 75 74 1,001 1,001 Delaware ..........: 10,171 9,787 23 24 239 213 Georgia ...........: 73,015 67,954 60 70 1,603 1,702 Mississippi .......: 5,237 5,237 10 10 568 568 North Carolina ....: 10,573 10,573 47 47 903 903 Texas .............: 16,273 16,274 128 150 880 882 Virginia ..........: 10,045 8,767 9 3 150 133 : United States .....: 248,438 237,119 1,220 1,165 12,400 11,849 ------------------------------------------------------------------------------------- State : Bruises : Cadaver : Contamination :----------------------------------------------------------------- : June : July : June : July : June : July ------------------------------------------------------------------------------------- : head : Alabama ...........: 593 612 3,008 2,856 12,341 11,952 Arkansas ..........: 162 167 2,795 2,795 3,266 3,292 Delaware ..........: 410 441 714 734 2,187 2,247 Georgia ...........: 838 511 7,566 7,368 11,240 12,942 Mississippi .......: 433 433 1,885 1,885 787 787 North Carolina ....: 359 359 3,640 3,640 2,123 2,123 Texas .............: 360 390 317 328 3,765 3,977 Virginia ..........: 791 921 554 428 1,521 1,617 : United States .....: 7,029 6,794 31,394 31,486 72,874 75,224 ------------------------------------------------------------------------------------- State : Overscald : Miscellaneous 1/ : Total :----------------------------------------------------------------- : June : July : June : July : June : July ------------------------------------------------------------------------------------- : head : Alabama ...........: 442 402 62,852 42,614 138,360 113,352 Arkansas ..........: 1,794 1,793 81,321 81,294 128,178 128,178 Delaware ..........: 1,406 1,611 3,904 3,768 34,597 35,066 Georgia ...........: 10,820 8,799 126,338 133,601 275,485 280,375 Mississippi .......: 1,015 1,015 5,717 5,717 25,435 25,435 North Carolina ....: 1,986 1,986 19,711 19,711 80,790 80,791 Texas .............: 795 1,975 18,351 18,132 96,384 96,987 Virginia ..........: 575 386 10,684 11,950 42,094 41,563 : United States .....: 29,982 28,493 641,424 623,325 1,538,784 1,495,735 ------------------------------------------------------------------------------------- - Represents zero. 1/ Includes any portion of the carcass affected by an inflammatory process, plant-rejected carcasses, missing viscera, or ascites fluid preventing proper inspection of the carcass. Young Turkeys Slaughtered, Total Live Weight, and Average Live Weight - States and United States: June and July 2021 [Data may not add to totals due to rounding] ------------------------------------------------------------------------------------------- : Slaughtered : Total : Average : : live weight : live weight State :------------------------------------------------------------------------- : June : July : June : July : June : July ------------------------------------------------------------------------------------------- : ---- 1,000 head --- --- 1,000 pounds --- ----- pounds ---- : Alabama .........: (D) (D) (D) (D) (D) (D) Alaska ..........: - - - - - - Arizona .........: - - - - - - Arkansas ........: 2,987 2,636 61,495 55,570 20.59 21.08 California ......: (D) (D) (D) (D) (D) (D) Colorado ........: - - - - - - Connecticut .....: - - - - - - Delaware ........: - - - - - - Florida .........: - (D) - (D) - (D) Georgia .........: (D) (D) (D) (D) (D) (D) : Hawaii ..........: - - - - - - Idaho ...........: (D) (D) (D) (D) (D) (D) Illinois ........: 1 (Z) 22 7 27.99 31.99 Indiana .........: 2,180 2,079 89,764 82,832 41.18 39.84 Iowa ............: (D) (D) (D) (D) (D) (D) Kansas ..........: - - - - - - Kentucky ........: - (D) - (D) - (D) Louisiana .......: - - - - - - Maine ...........: - - - - - - Maryland ........: - (D) - (D) - (D) : Massachusetts ...: - - - - - - Michigan ........: (D) (D) (D) (D) (D) (D) Minnesota .......: 4,119 3,972 98,979 94,107 24.03 23.69 Mississippi .....: - - - - - - Missouri ........: 831 796 30,558 26,449 36.78 33.24 Montana .........: - - - - - - Nebraska ........: - - - - - - Nevada ..........: - - - - - - New Hampshire ...: - - - - - - New Jersey ......: (D) (D) (D) (D) (D) (D) : New Mexico ......: - - - - - - New York ........: (D) (D) (D) (D) (D) (D) North Carolina ..: (D) (D) (D) (D) (D) (D) North Dakota ....: - - - - - - Ohio ............: 549 518 25,081 23,946 45.66 46.25 Oklahoma ........: - - - - - - Oregon ..........: - - - - - - Pennsylvania ....: 624 587 18,220 17,718 29.21 30.16 Rhode Island ....: (D) (D) (D) (D) (D) (D) South Carolina ..: (D) (D) (D) (D) (D) (D) : South Dakota ....: (D) (D) (D) (D) (D) (D) Tennessee .......: - (D) - (D) - (D) Texas ...........: (D) (D) (D) (D) (D) (D) Utah ............: (D) (D) (D) (D) (D) (D) Vermont .........: - - - - - - Virginia ........: (D) (D) (D) (D) (D) (D) Washington ......: - - - - - - West Virginia ...: - - - - - - Wisconsin .......: (D) (D) (D) (D) (D) (D) Wyoming .........: - - - - - - : United States ...: 18,902 17,842 605,013 570,399 32.01 31.97 ------------------------------------------------------------------------------------------- - Represents zero. (D) Withheld to avoid disclosing data for individual operations. (Z) Less than half of the unit shown. Young Turkeys Pounds Certified and Post-Mortem Condemnations - States and United States: June and July 2021 [Data may not add to totals due to rounding] ------------------------------------------------------------------------------------------- : : Post-mortem condemnations :Total chilled and frozen :----------------------------------------------- State : pounds certified 1/ : Carcass and parts : Percent 2/ :------------------------------------------------------------------------- : June : July : June : July : June : July ------------------------------------------------------------------------------------------- : ---------------- 1,000 pounds --------------- ---- percent ---- : Alabama .........: (D) (D) (D) (D) (D) (D) Alaska ..........: - - - - (X) (X) Arizona .........: - - - - (X) (X) Arkansas ........: 51,241 46,227 455 351 0.88 0.75 California ......: (D) (D) (D) (D) (D) (D) Colorado ........: - - - - (X) (X) Connecticut .....: - - - - (X) (X) Delaware ........: - - - - (X) (X) Florida .........: - (D) - (D) (X) (D) Georgia .........: (D) (D) (D) (D) (D) (D) : Hawaii ..........: - - - - (X) (X) Idaho ...........: (D) (D) (D) (D) (D) (D) Illinois ........: 17 5 - - (X) (X) Indiana .........: 72,272 66,596 852 821 1.17 1.22 Iowa ............: (D) (D) (D) (D) (D) (D) Kansas ..........: - - - - (X) (X) Kentucky ........: - (D) - (D) (X) (D) Louisiana .......: - - - - (X) (X) Maine ...........: - - - - (X) (X) Maryland ........: - (D) - (D) (X) (D) : Massachusetts ...: - - - - (X) (X) Michigan ........: (D) (D) (D) (D) (D) (D) Minnesota .......: 79,184 75,275 1,004 908 1.25 1.19 Mississippi .....: - - - - (X) (X) Missouri ........: 24,990 21,355 295 262 1.17 1.21 Montana .........: - - - - (X) (X) Nebraska ........: - - - - (X) (X) Nevada ..........: - - - - (X) (X) New Hampshire ...: - - - - (X) (X) New Jersey ......: (D) (D) (D) (D) (D) (D) : New Mexico ......: - - - - (X) (X) New York ........: (D) (D) (D) (D) (D) (D) North Carolina ..: (D) (D) (D) (D) (D) (D) North Dakota ....: - - - - (X) (X) Ohio ............: 20,048 19,131 249 269 1.23 1.39 Oklahoma ........: - - - - (X) (X) Oregon ..........: - - - - (X) (X) Pennsylvania ....: 14,316 14,063 289 328 1.98 2.28 Rhode Island ....: (D) (D) (D) (D) (D) (D) South Carolina ..: (D) (D) (D) (D) (D) (D) : South Dakota ....: (D) (D) (D) (D) (D) (D) Tennessee .......: - (D) - (D) (X) (D) Texas ...........: (D) (D) (D) (D) (D) (D) Utah ............: (D) (D) (D) (D) (D) (D) Vermont .........: - - - - (X) (X) Virginia ........: (D) (D) (D) (D) (D) (D) Washington ......: - - - - (X) (X) West Virginia ...: - - - - (X) (X) Wisconsin .......: (D) (D) (D) (D) (D) (D) Wyoming .........: - - - - (X) (X) : United States ...: 483,639 455,304 6,180 5,717 1.26 1.24 ------------------------------------------------------------------------------------------- - Represents zero. (D) Withheld to avoid disclosing data for individual operations. (X) Not applicable. 1/ Ready-to-cook weights. 2/ Pounds condemned as percent of pounds certified plus post-mortem condemnations. Terms and Definitions Used for Poultry Slaughter Estimates Ante-Mortem Condemnations: Birds condemned prior to their entry into the slaughter plant. Average Live Weight: The weight of the whole bird, before slaughter. Excludes post-mortem condemnations. Certified Ready-to-Cook: The weight of poultry certified wholesome by inspection after post-mortem condemnation pounds are removed. Ready-to-cook represents poultry meat ready for the marketing channel. Dressing Percent: Usually expressed as a percentage yield of frozen and chilled carcass in relation to the weight of the live bird. Ducks: Includes all ducks regardless of age and weight. Federally Inspected (FI) Plants: Plants that transport meat interstate must employ federal inspectors to assure compliance with USDA standards. Mature Chickens: Fowl from breeder and market egg flocks and stags and cocks. Number of Head: Includes post-mortem condemnations. Old Turkeys: Fully matured birds held for egg production, usually over 15 months of age. Plant, Slaughter: An establishment where birds are killed and butchered. Post-Mortem Condemnations: Carcasses or parts condemned by the inspector because of disease or mishandling and removed from the slaughter line and destroyed. Slaughter: Killing and butchering of birds primarily for food. Total Live Weight: The total weight of live birds, before slaughter. Excludes post-mortem condemnations. Young Chickens: Commercially grown broilers-fryers and other young immature birds such as roasters and capons. Young Turkeys: Young birds grown to a matured market age, and other turkeys such as fryers/roasters and young breeders. Statistical Methodology Data Sources: Data for poultry slaughter estimates are collected by inspectors of the Food Safety and Inspection Service (FSIS), USDA for all Federally Inspected plants. Over 99 percent of the total United States slaughter for any species is under Federal Inspection. The number of head slaughtered daily, by species and class, as well as condemnations and total live and dressed weights are obtained by shift for each plant. Approximately 361 plants slaughtered poultry in the United States under Federal Inspection in 2020. Young chickens were slaughtered in 38 States, young turkeys in 31 States. Revision Policy: Data for the previous month and year-to-date totals are subject to revision the following month after the initial monthly estimates are published. Final data are published in the annual summary released in February and include any revisions made to current and previous year's published data. Revisions are generally the result of late reports or corrections received by FSIS from plants and are usually less than one-half of one percent. No revisions will be made to the previous year's data after publication of the annual summary in February. Procedures and Reliability: Plant inspectors submit data electronically for each shift a plant operates. An edit provides checks for the detection of errors such as invalid plant information, duplication, and erroneous data. Data are accumulated to monthly totals for this release. Data for major slaughter plants with missing reports are adjusted prior to publication to assure that all plants slaughtering a significant portion of a specific class are included. Estimates for missing shifts are made only after verifying that the plant was in operation. Adjustments are based on a shift determined to be similar to the one missing. Late reports replace imputed data as they become available. While there is a varying degree of incompleteness from month to month, it has only a minimal impact on the published totals. Poultry slaughter estimates are based on a census of operating plants and, therefore, have no sampling error. However, they may be subject to errors such as omissions, duplications, and mistakes in reporting, recording, and processing the data. These errors are minimized through strict quality controls in the edit and summarization process, and a careful review of all reported data for consistency and reasonableness. Information Contacts Listed below are the commodity specialists in the Livestock Branch of the National Agricultural Statistics Service to contact for additional information. E-mail inquiries may be sent to nass@usda.gov Travis Averill, Chief, Livestock Branch ..................................... (202) 692-0069 Jean Porter, Head, Poultry and Specialty Commodities Section ................ (202) 690-3223 Holly Brenize - Poultry Slaughter......................................... (202) 720-0585 Alissa Cowell-Mytar - Cold Storage, Capacity of Refrigerated Warehouses .. (202) 720-4751 Liana Cuffman - Catfish and Trout, Mink, Census of Aquaculture ........... (202) 720-8784 Fatema Haque - Turkey Hatchery, Turkeys Raised ........................... (202) 720-3244 Derron Martin - Chicken Hatchery, Egg Products............................ (202) 690-3237 Seth Riggins - Honey, Honey Bee Colonies ................................. (202) 690-4870 Autumn Stone - Layers, Eggs .............................................. (202) 690-3676 Takiyah Walker - Broiler Hatchery......................................... (202) 720-6147 Access to NASS Reports For your convenience, you may access NASS reports and products the following ways: All reports are available electronically, at no cost, on the NASS web site: www.nass.usda.gov Both national and state specific reports are available via a free e- mail subscription. To set-up this free subscription, visit www.nass.usda.gov and click on "National" or "State" in upper right corner above "search" box to create an account and select the reports you would like to receive. Cornell's Mann Library has launched a new website housing NASS's and other agency's archived reports. The new website, https://usda.library.cornell.edu. All email subscriptions containing reports will be sent from the new website, https://usda.library.cornell.edu. To continue receiving the reports via e-mail, you will have to go to the new website, create a new account and re-subscribe to the reports. If you need instructions to set up an account or subscribe, they are located at: https://usda.library.cornell.edu/help. You should whitelist notifications@usda-esmis.library.cornell.edu in your email client to avoid the emails going into spam/junk folders. For more information on NASS surveys and reports, call the NASS Agricultural Statistics Hotline at (800) 727-9540, 7:30 a.m. to 4:00 p.m. ET, or e-mail: nass@usda.gov. The U.S. Department of Agriculture (USDA) prohibits discrimination against its customers, employees, and applicants for employment on the basis of race, color, national origin, age, disability, sex, gender identity, religion, reprisal, and where applicable, political beliefs, marital status, familial or parental status, sexual orientation, or all or part of an individual's income is derived from any public assistance program, or protected genetic information in employment or in any program or activity conducted or funded by the Department. (Not all prohibited bases will apply to all programs and/or employment activities.) If you wish to file a Civil Rights program complaint of discrimination, complete the USDA Program Discrimination Complaint Form (PDF), found online at www.ascr.usda.gov/filing-program-discrimination-complaint-usda-customer, or at any USDA office, or call (866) 632-9992 to request the form. You may also write a letter containing all of the information requested in the form. Send your completed complaint form or letter to us by mail at U.S. Department of Agriculture, Director, Office of Adjudication, 1400 Independence Avenue, S.W., Washington, D.C. 20250-9410, by fax (202) 690-7442 or email at program.intake@usda.gov.